精釀啤酒規(guī)范
精釀啤酒生產(chǎn)商中，包括一些酒吧和自釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)，這些企業(yè)通常采用的是“前店后廠”的模式自行釀造的，這就對產(chǎn)品安全提出了很大挑戰(zhàn)。此次精釀啤酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，對生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范。規(guī)范要求，工坊、餐飲店、酒吧選址及環(huán)境，應(yīng)遠(yuǎn)離可能產(chǎn)生物質(zhì)的工業(yè)企業(yè)地段；選擇有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不應(yīng)選擇對啤酒產(chǎn)品有顯著污染的區(qū)域，遠(yuǎn)離污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源；應(yīng)距離畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品銷售或加工場所10米以上，難以避開時(shí)應(yīng)設(shè)計(jì)必要的防范措施。對于“前店后廠”的模式，規(guī)范指出，生產(chǎn)區(qū)域、營業(yè)場所及辦公生活要適當(dāng)分離。營業(yè)場所設(shè)置、布局、分隔和面積應(yīng)符合《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的規(guī)定。啤酒生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)與廚房、烹飪或其他食品加工的操作區(qū)分隔，應(yīng)防止啤酒在釀造、冷貯、銷售過程中的交叉污染，避免產(chǎn)品接觸有不潔物。
精釀啤酒

美國啤酒釀酒師協(xié)會(huì)，對于精釀倒是有一個(gè)解釋：

每年產(chǎn)量少于600萬桶的啤酒，釀造，大型啤酒廠只能占股份25%，用傳統(tǒng)方式釀造，啤酒的風(fēng)味來自于，傳統(tǒng)釀造工藝或原料。

但怎么說呢？

這個(gè)定義，更像是針對于精釀啤酒廠，而非精釀啤酒。

這些解釋，都無法讓我們對精釀啤酒，精釀啤酒，有個(gè)準(zhǔn)確的意思了解。

不過，在我看來，精釀啤酒的意思，概括起來也簡單。

它不就是一種個(gè)性啤酒嘛！

跟百威英博、青島啤酒，精釀啤酒技術(shù)培訓(xùn)，這些工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒相比，充滿了個(gè)彩！

就好像高中時(shí)，微型精釀啤酒技術(shù)，我們會(huì)穿著同樣的校服，去學(xué)校上課。

但班里也總會(huì)有一兩個(gè)男生、女生，是不穿校服的，打扮地很有個(gè)性，穿著很有風(fēng)格。

精釀啤酒，就是班里的這種“另類”同學(xué)。

所以，精釀啤酒打出的標(biāo)語，就是 “啤酒不是工業(yè)化的產(chǎn)品！”

精釀啤酒原料知識(shí)，精釀啤酒釀造技術(shù)，精釀啤酒技術(shù)

如何掌握精釀啤酒中的原料知識(shí)：

模塊法釀酒的基礎(chǔ)是：擁有的扎實(shí)原料知識(shí)以及富于經(jīng)驗(yàn)，和一個(gè)已證明其作用的配方庫。這就是為什么這個(gè)模塊法釀酒更受經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師歡迎。

你當(dāng)然可以根據(jù)釀酒經(jīng)驗(yàn)來作為配方的基礎(chǔ)，但同樣重要的是關(guān)于釀酒原料的**知識(shí)。廚師能夠創(chuàng)造新的事物組合，國內(nèi)精釀啤酒培訓(xùn)技術(shù)，因?yàn)樗麄円呀?jīng)對各種基礎(chǔ)原料有堅(jiān)固的知識(shí)，例如牛油，牛奶，和面粉嘗起來的味道，關(guān)于調(diào)味料的**知識(shí)，風(fēng)味是如何結(jié)合在食物中產(chǎn)生效果。一個(gè)**的釀酒師需要相似的專門知識(shí)。

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