《中國土特產(chǎn)大全》記：紅糖“巧家小碗紅糖質(zhì)量比較好，色彩鮮，式樣好、雜質(zhì)少，風靡全省，并遠銷青海、西藏等地區(qū)?！边h銷海內(nèi)外巧家小碗紅糖作坊式生產(chǎn)，土法制作，匠人有**分工，整個工藝流程宛如一軸綿延久遠的民俗風情畫卷。還有巧家獨具特色的巧家戴氏“糖獅子”工藝糖。經(jīng)百年銷售使之行成全國知明的地方特色產(chǎn)品。

巧家小碗紅糖以境內(nèi)的白鶴灘鎮(zhèn)、金塘、新華、棉紗、大寨、攀枝花等村鎮(zhèn)為集中產(chǎn)區(qū)。這些地方日照、溫度、土壤性狀適宜甘蔗生長，栽培歷史悠久，所加工的小碗紅糖呈紅黃色，半透明，香氣濃郁，味美飄逸，品味純正。將糖塊置水杯中，加清水溶解后，糖汁仍聚為一回；用麥管輕輕插入糖汁聚集處，吸出，杯中僅剩清水，澄澈清明如故。這是鑒別巧家小碗紅糖真?zhèn)巫詈啽?、也最?quán)威的方法。

小碗紅糖造型古樸、典雅，包裝也很別致。糖塊呈兩面凹陷的半球狀，稱“瓣”。兩瓣按“糖芽子”對接，合二而一，形如金桔，稱一“合”，重約50克，用櫟樹葉包扎。每10合用甘蔗毛葉捆扎成圓柱形，稱一“把”，重約500克，云南正規(guī)巧家小碗紅糖銷售廠家。既防潮，云南正規(guī)巧家小碗紅糖銷售廠家，云南正規(guī)巧家小碗紅糖銷售廠家，又便于取用，大雅渾樸，古色古香。

以規(guī)劃為抓手，建設(shè)原料“新基地”。巧家縣甘蔗種植區(qū)主要分布在域內(nèi)金沙江沿岸的蒙姑、金塘、白鶴灘3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔1000米以下的沙地，受金沙江白鶴灘水電站建設(shè)、移民人口搬遷安置影響，全縣有約4000畝的種植面積將減少。鑒于此，該縣合理規(guī)劃種植區(qū)域，在引導甘蔗種植由白鶴灘電站庫區(qū)向溪洛渡庫區(qū)轉(zhuǎn)移，在茂租、東坪等適宜種植區(qū)域，政府引導、新型經(jīng)營主體主導，進行甘蔗恢復生產(chǎn)，同時積極開展對外甘蔗產(chǎn)區(qū)合作，穩(wěn)定該縣紅糖產(chǎn)業(yè)的原料基地。同時，按300畝甘蔗基地匹配1間2條灶糖坊的標準合理規(guī)劃、布局紅糖作坊。

以技術(shù)為支撐，樹立品牌“新形象”。建立“政、產(chǎn)、學、研”技術(shù)創(chuàng)新體系，與云南省農(nóng)科院甘蔗研究所合作，2019年以來，邀請云南省農(nóng)科院甘蔗研究所**開展紅糖生產(chǎn)技術(shù)培訓近100人次。自2018年12月啟動紅糖加工技術(shù)及產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新項目以來，成功研發(fā)了“甘蔗玫瑰花醬”和“月子紅糖及姨媽糖”系列產(chǎn)品，產(chǎn)品進入市場后反響較好。

巧家小碗紅糖俗稱“碗碗糖”，選用巧家境內(nèi)金沙江沿岸地區(qū)的**甘蔗，采用古法熬制，以傳統(tǒng)工藝加工制作，品質(zhì)純、味香濃郁、營養(yǎng)成分高，在國內(nèi)市場久享盛譽。據(jù)《中國土特產(chǎn)大全》記：“紅糖以巧家小碗紅糖和彌勒縣竹園紅糖質(zhì)量比較好，色彩鮮，式樣好、雜質(zhì)少，聞名全省，遠銷青海、西藏等地區(qū)”。

巧家縣種植甘蔗和制糖的歷史久遠，據(jù)<<巧家縣志>>載，清乾隆年間，巧家蒙姑岳氏運銅到彌勒洲竹園鎮(zhèn)，回程引進甘蔗種植，榨紅糖技術(shù)也由此而入。以后，種甘蔗及榨紅糖逐漸在巧家金沙江兩岸谷地繁衍開來。

巧家縣地處金沙江右岸，是典型的干熱河谷氣候，所產(chǎn)甘蔗的含糖量在全國首屈一指，**的原材料為生產(chǎn)小碗紅糖奠定了基礎(chǔ)。巧家境內(nèi)蒙姑、金塘、白鶴灘等鎮(zhèn)都是小碗紅糖的集中生產(chǎn)區(qū)。巧家縣高產(chǎn)甘蔗的土地大部分都在825米以下的河灘和臺地，當?shù)亟鹕辰匕?100米高坡以下的谷地，所產(chǎn)甘蔗含糖分一般在14%至15%之間，是全省乃至全國的高糖分甘蔗區(qū)之一。