二是“鹽”和“糖”的含量。飲料在生產(chǎn)加工的過(guò)程中，為了達(dá)到改善口感、改良口味的目的，雜糧飲品廠家，白砂糖等調(diào)味品是不可或缺的。所以，粗糧飲料中的”糖”“鹽”的含量，成為消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。三是飲用粗糧飲料是否需要定量。有學(xué)者提出，進(jìn)食粗糧不但應(yīng)適量，還應(yīng)補(bǔ)充維生素和微量元素合劑。

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總體來(lái)看，雖然飲料市場(chǎng)上纖維飲料、涼茶飲料、植物飲料的市場(chǎng)爭(zhēng)奪的戰(zhàn)日益激烈，平塘雜糧飲品，但粗糧飲料的市場(chǎng)潛在需求還是巨大的，以目前粗糧食品飲料市場(chǎng)年均20%左右的增長(zhǎng)率估算，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年市場(chǎng)容量仍將非?？捎^。在這樣的背景下，無(wú)論是傳統(tǒng)飲料，還是近幾年應(yīng)運(yùn)而的新生代飲料，只有融入市場(chǎng)，積極探索，推陳出新，應(yīng)時(shí)而變，才可更好地抓住市場(chǎng)，得到廣大消費(fèi)者認(rèn)可。

經(jīng)濟(jì)文化環(huán)境分改革開(kāi)放后，人們的飲食消費(fèi)偏重于精米面而忽視雜糧，糧食增產(chǎn)主要依靠小麥、水稻、玉米三大主糧；而雜糧種植面積逐年下降，產(chǎn)量逐年減少，市場(chǎng)發(fā)展空間也逐漸縮小，小雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。近年來(lái)人們的消費(fèi)能力以及消費(fèi)觀念的不斷改變，人們?cè)陲嬍撤矫娴耐顿Y也日益增加，以往偏葷少素，重精食缺谷物，雜糧飲品代理，飲食結(jié)構(gòu)不合理的生活習(xí)慣已經(jīng)開(kāi)始逐漸被改變，中國(guó)食譜回歸“谷物時(shí)代”。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，龐大的消費(fèi)人群無(wú)疑是一次巨大的機(jī)遇。

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