餐飲空間的設計要點和特點

我們把餐廳設計稱之為建筑藝術也不為過，但在這個過程中我們也需要明白其與別的藝術形來式有所不同，建筑無法如同別的藝術形式一般將生活再現(xiàn)，而是為了將設計師腦海中的抽象思維通過空間、色彩、比例、材質(zhì)等向人們展現(xiàn)出或靈動飄逸，或華麗明快，或淡雅恬靜、或源莊嚴華貴、或雄偉壯觀等特色融于固有的建筑空間的一種藝術表達形式，將天馬行空的想象力用現(xiàn)實可觸摸的到的方式變現(xiàn)出來。

大氣且人性化的餐廳度設計，能夠創(chuàng)造問出較為寬敞的用餐環(huán)境，讓顧客能夠全身心的放松精神來享受美食。在色彩的選用和搭配上也要有機的統(tǒng)一起來，根據(jù)餐廳的風格來定，在燈光的運用上，也應以為了滿足餐廳不同區(qū)域的環(huán)境要求而進行選擇。

餐館裝修過程中具體要求2

餐館裝修要求——外形裝修：?? 餐館店裝修的外形也會對客人的心理產(chǎn)生影響。因為人們喜歡曲線形式，設計師常常建筑大 的有曲線的墻壁：這些上升的曲線可振奮精神，飯店“需要曲線、圓桌和軟長椅，人們喜歡角桌，再利用弧形軟長椅，角落就形成了?！痹S多餐館在裝修過程中會量使用弧形軟長椅和其他曲線形狀。?? 

餐館裝修要求——色調(diào)選擇： ?? 在餐館色調(diào)的選擇上，可以的話盡量以暖色調(diào)為主，因為在心理學上來說暖色調(diào)能使人增加食欲。不過這個色調(diào)問題不能一概而論，還是要按照餐館風格來決定色調(diào)，另外燈光的選擇也是一樣。

三：二十五天內(nèi)：? ?

1、聯(lián)系確定前廳管理人員、廚房管理人員到位落實，確定各崗位人員，崗位標準，崗???位職責，各崗位人員全部到位，同時執(zhí)行崗前培訓。? ? 

2、前廳、后廚人員培訓工作正式開始進行。? ? 

3、對環(huán)境衛(wèi)生進行清理，前期酒店環(huán)境衛(wèi)生，餐飲裝修工程，餐飲用具的清掃準備。? ?

4、確定落實、理清所有供貨情況，保證開業(yè)貨源。各種原料? ，?菜品?，?肉類供貨商的關系?.? ????

?四：十天內(nèi)：? ?

 1、提**天聯(lián)系，餐飲裝修價格，落實各崗位工號牌數(shù)量，各工種服裝數(shù)量，調(diào)味用品，等配料以便總部及時準備貨源，確定供貨方式。? ? 

2、確定當?shù)孛襟w或其它形式的宣傳方案，指專人落實? (?按計劃進行?)?。? ?

 3、確定宣傳方案，印制本店的相關宣傳條幅廣告。? ? 

4、確定開業(yè)邀請??，?宣傳的相關用品??(?花蘭?，?名片?，海南餐飲裝修，?氣模等?)?。? ?

 5、加工制做各崗位人員名片。? ?

6、參考當?shù)氐膬r格，結合本地實際情況，按? 1：2?本桌?，?加工點菜單，制作菜單，餐飲裝修多少錢，點菜? ? 單，酒水單及加菜單等相關服務用品。? ? 

7、購買訂做餐巾，苶葉，掃帚，毛巾，等低值消耗量品。? 

?8、廚房地面、前廳、門店門廳、海鮮魚池、等大面積的清理衛(wèi)生工作。

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