餐飲空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

1：要分區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)，顧客用餐廳，廚房，庫房，收銀等等，規(guī)劃設(shè)計(jì)合理，協(xié)調(diào)，看上去讓人覺得舒適。

2：店招，門頭設(shè)計(jì)醒目，字體顏色，周邊色彩搭配。

3：餐飲室copy內(nèi)氛圍設(shè)計(jì)，讓顧客進(jìn)去有賓至如歸的zd感覺。

4：餐飲空間主題設(shè)計(jì)，餐飲裝修價(jià)格，要確認(rèn)主題，形象鮮明。

5：另外就是消防安全方面的了。

6：當(dāng)然還有通風(fēng)。

7：餐飲店面裝修風(fēng)格要能表現(xiàn)你的品類 

包子鋪?zhàn)龀晌鞑蛷d的樣式，產(chǎn)品就一定好賣嗎?為什么快餐店都會(huì)選擇紅色黃色這樣的顏色?西餐廳為什么都會(huì)選擇黑色或者更深一些的顏色?飲品店為什么都會(huì)做成小清新的格調(diào)?這里邊肯定是有學(xué)問的，所以裝修必須考慮自己產(chǎn)品的品類特點(diǎn)，不能盲目求新。

                                                                                                                                                              












開餐廳費(fèi)用清單

一、設(shè)備設(shè)施費(fèi)用，一個(gè)餐館選定店址開張之初，方方面面都需要用錢，此時(shí)投資者會(huì)覺得用錢如流水。對一個(gè)原來是空白的餐館來說，很多錢是非用不可的，但要用得其所，餐飲裝修設(shè)計(jì)，用得所值。我們不妨將所有的設(shè)施以清單形式一一列出，做到一目了然，再精打細(xì)算，力爭將開餐館前的費(fèi)用用得好，用得合理。下面是各種設(shè)施估算費(fèi)用的內(nèi)容。設(shè)備設(shè)施費(fèi)用是餐館籌建費(fèi)用中較大的項(xiàng)目之一。這些設(shè)施包括：廚房設(shè)備中的各種烹飪設(shè)備、貯存及冷藏設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工設(shè)備、清滌設(shè)備（洗碗機(jī)等）和保溫設(shè)備。其他大型設(shè)備，如空調(diào)、通風(fēng)設(shè)施、音響設(shè)施、安全消防設(shè)施以及購貨用車等。??

?二、家具購買費(fèi)用，包括餐館營業(yè)所需的桌椅、凳、餐具柜、衣帽架等。? ??

三、餐具和器皿購置費(fèi)用，包括餐館營業(yè)所需的各種碗、盤、盆、勺、刀、叉、筷以及各種酒具、茶具等玻璃器皿。若是兼營西餐或設(shè)西餐廳設(shè)備者，除必須增設(shè)西廚設(shè)備之外，一般工具器皿如刀叉、銀器、酒車、餐車、燒烤車、餅車亦所費(fèi)不菲。應(yīng)詳列于預(yù)算之內(nèi)，因西餐所用工具與中式不同，應(yīng)另行預(yù)算。???

四、裝飾費(fèi)用，門面裝修費(fèi)用包括：外墻裝修、鋪面裝潢。內(nèi)部裝修費(fèi)用包括：餐樓立體裝修，各部圍墻及天花板、墻紙、辦公樓（室）貨倉等粉刷在內(nèi)。另外，車場的設(shè)計(jì)費(fèi)、裝修材料的費(fèi)用及勞務(wù)費(fèi)等也估算在內(nèi)。? ??

五、周轉(zhuǎn)金，指開業(yè)初期食品原料的進(jìn)貨用款及日常周轉(zhuǎn)所需資金。? ?

?六、開辦費(fèi)用，海口餐飲裝修，辦理開業(yè)的各種費(fèi)用即開辦費(fèi)用，如營業(yè)執(zhí)照費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)等。

五：五天內(nèi)：? ?

 1、進(jìn)貨準(zhǔn)備，包括吧臺(tái)酒水、飲品的擺放到位，并制定酒水，飲品價(jià)格，餐飲裝修多少錢，制定酒水單。? ? 

2、確定開業(yè)慶典形式和方式，掛布標(biāo)，租擺植物，營造開業(yè)前的準(zhǔn)備。? ?

 3、全部準(zhǔn)備包括桌，椅子，餐飲用品，廚房用品，各種原料等全部到位。? 

?4、確定開業(yè)企業(yè)宣傳促銷活動(dòng)，結(jié)合總部聯(lián)系，落實(shí)開業(yè)慶典流程與開業(yè)宣傳方式。??????

六：三天內(nèi)：? 

?1、安排人員到位，廚房出品品嘗，服務(wù)員學(xué)習(xí)湯料的打法，點(diǎn)菜單，酒水單、結(jié)賬單???的使用和前期服務(wù)程序練習(xí)。? ?

 2、試營業(yè)進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，針對各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的情況整改，調(diào)理。? ? 

3、環(huán)境衛(wèi)生大清掃，包括酒店整體清理。? ?

 4、警示標(biāo)語上墻，服務(wù)標(biāo)語，各種規(guī)章制度全部落實(shí)。? 

?5、員工按規(guī)定著裝，并檢查儀表儀容。? ????

?七：二天內(nèi)：? ?

 1、根據(jù)邀請朋友的客人計(jì)劃來客進(jìn)行估算，充足準(zhǔn)備第二天的所需原材料、酒水、飲? ? 品、苶水、涼菜、熱菜、青菜等。? 

?2、召開全體員工動(dòng)員大會(huì)，安排布置第二天來賓的接待人員，就餐安排，車輛指揮和???停放，休息和娛樂等情況。? ?

 3、清掃衛(wèi)生，消除衛(wèi)生死角。

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