餐飲空間的設(shè)計要點和特點

我們把餐廳設(shè)計稱之為建筑藝術(shù)也不為過，但在這個過程中我們也需要明白其與別的藝術(shù)形來式有所不同，建筑無法如同別的藝術(shù)形式一般將生活再現(xiàn)，而是為了將設(shè)計師腦海中的抽象思維通過空間、色彩、比例、材質(zhì)等向人們展現(xiàn)出或靈動飄逸，或華麗明快，或淡雅恬靜、或源莊嚴華貴、或雄偉壯觀等特色融于固有的建筑空間的一種藝術(shù)表達形式，將天馬行空的想象力用現(xiàn)實可觸摸的到的方式變現(xiàn)出來。

大氣且人性化的餐廳度設(shè)計，能夠創(chuàng)造問出較為寬敞的用餐環(huán)境，讓顧客能夠全身心的放松精神來享受美食。在色彩的選用和搭配上也要有機的統(tǒng)一起來，根據(jù)餐廳的風格來定，在燈光的運用上，也應(yīng)以為了滿足餐廳不同區(qū)域的環(huán)境要求而進行選擇。

用餐環(huán)境之餐廳燈光設(shè)計2

用餐環(huán)境之餐廳燈光設(shè)計：不同的國家有不同的情調(diào)，英國式的古典莊重，法國式的活潑明朗，美國式的不拘一格等，都需要燈光來配合。根據(jù)中國傳統(tǒng)的就餐心理，餐飲裝修多少錢，中餐廳應(yīng)燈火**、興高采烈，布光熱力氣氛。? 餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶，如果一家西餐廳燈火通明，餐飲裝修價格，大紅燈籠，人們肯定以為經(jīng)營的不是西餐，這就是燈光在人們印象中所起的暗示作用。因此，燈光要和人們傳統(tǒng)就餐記憶相吻合。? 此外，就目前餐飲企業(yè)的發(fā)展態(tài)勢來看，個性餐吧不斷涌現(xiàn)，許多主題餐吧正在顛覆著傳統(tǒng)的店堂布置格局，如一些城市出現(xiàn)的海洋餐吧、動力火車餐吧等等。這時，其燈飾設(shè)置與傳統(tǒng)習慣完全不同，但都是基于燈飾服務(wù)于經(jīng)營定位的基本思路，所以燈飾系統(tǒng)的設(shè)置不是一成不變的，關(guān)鍵要處理好變與不變的關(guān)系。? 燈光的種類不應(yīng)是孤立存在的，它要為餐飲經(jīng)營服務(wù)，餐飲裝修工程，吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、筒燈、暗燈等等，不同的燈具，系統(tǒng)化使用才能顯現(xiàn)出它的魅力。? 現(xiàn)在人們越來越重視光源在餐飲中的作用，但還遠遠不夠，餐飲企業(yè)不能僅**于燈飾問題的研究，更應(yīng)推及整個餐飲裝飾領(lǐng)域。因為在餐廳裝飾過程中已經(jīng)出現(xiàn)了很多不好的傾向，許多餐飲企業(yè)把餐飲裝修與餐飲經(jīng)營分隔開來，為新、奇、異而裝修，片面理解餐飲文化片面追求所謂品位，出現(xiàn)了諸如許多餐飲訓堂博物館化、音樂廳化等等現(xiàn)象，海南餐飲裝修，應(yīng)引起業(yè)界的思考。

5、??餐廳與飲食廳采光、通風應(yīng)良好。天然采光時，窗洞口面積不宜小于該廳地面面積的１/６。自然通風時，通風開口面積不應(yīng)小于該廳地面面積的１/１６。?

 6、??餐廳與飲食廳的室內(nèi)各部面層均應(yīng)選用不易積灰、易清潔的材料，墻及天棚陰角宜作成弧形。? 

7、??食堂餐廳售飯口的數(shù)量可按每５０人設(shè)一個，售飯口的間距不宜小于１．１０ｍ，臺面寬度不宜小于０．５０ｍ，并應(yīng)采用光滑、不滲水和易清潔的材料，且不能留有溝槽。? 

8、??就餐者公用部分包括門廳、過廳、休息室、洗手間、廁所、收款處、飯票出售處、小賣及外賣窗口等，除按第３．２．７條規(guī)定設(shè)置外，其余均按實際需要設(shè)置。?

 9、??外賣柜臺或窗口臨街設(shè)置時，不應(yīng)干擾就餐者通行，距人行道宜有適當距離，并應(yīng)有遮雨、防塵、防蠅等設(shè)施。外賣柜臺或窗口在廳內(nèi)設(shè)置時，不宜妨礙就餐者通行。?? 

10、??飲食建筑在適當部位應(yīng)設(shè)拖布池和清掃工具存放處，有條件時宜單獨設(shè)置用房。

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