磷酸三鈉作為食品添加劑，在食品加工中得到了廣泛的應(yīng)用。國(guó)外對(duì)此產(chǎn)品都有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，且指標(biāo)要求都很?chē)?yán)格，如:聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)食品添加劑聯(lián)合**委l員l會(huì)(JECFA)(2006)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)為JECFA)、美國(guó)食品化學(xué)品法典[FCC-V(2004)](以下簡(jiǎn)稱(chēng)為FCC)和日本食品添加物公定書(shū)(第八版，2007)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)為日本公定書(shū))。

國(guó)外食品添加劑磷酸三鈉指標(biāo)參數(shù)國(guó)外對(duì)食品添加劑磷酸三鈉中一些有害的雜質(zhì)都有比較嚴(yán)格的限制要求，在FCC中分別控制砒、氟化物及鉛指標(biāo)為:不大于0.0003%、不大于0.005%、不大于0.0004%;在JECFA中分別控制砒、氟化物及鉛指標(biāo)為:不大于0.0003%、不大于0.005%、不大于0.001%;日本公定書(shū)中只控制砒指標(biāo)為不大于0.0004%(As2O3)，氟化物及鉛指標(biāo)不控制。目前，磷酸三鈉作用，國(guó)內(nèi)尚無(wú)食品添加劑磷酸三鈉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是產(chǎn)品廣泛用于食品加工行業(yè)，直接關(guān)系到人身健康，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量和指標(biāo)是十分必要的，因此，大多數(shù)的企業(yè)都按照FCC的指標(biāo)參數(shù)來(lái)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行控制。 

磷酸三鈉應(yīng)用領(lǐng)域

作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。中國(guó)規(guī)定可用于奶酪，最l大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚(yú)、蝦和蟹中最 l大使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中最l大使用量為0.5g/kg。

 固體磷酸三鈉（TSP）屬于強(qiáng)堿弱酸鹽，具有較強(qiáng)的堿性和較高的溶解度，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，能夠長(zhǎng)期保存，磷酸三鈉，在安全殼噴淋系統(tǒng)(EAS)的噴淋水中添加TSP替代NaOH，能夠調(diào)節(jié)噴淋液的pH值，有效地除去從泄漏的冷卻水中釋放至安全殼中的碘氣體，避免強(qiáng)堿對(duì)工作人員的傷害，磷酸三鈉加工廠，易于事故后的清理。

磷酸三鈉是常用的鍋爐軟水劑，一般的生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)用到蒸汽，蒸汽必須用到鍋爐。

　　鍋爐在燒水產(chǎn)生蒸汽的過(guò)程中把蒸煮的自來(lái)水(或者地下水)蒸發(fā)掉了純水，隨著時(shí)間地日積月累，會(huì)有大量的金屬雜質(zhì)殘留在鍋爐中。這些金屬離子大多以碳酸鹽的固體形態(tài)附著于鍋爐壁上(即鍋垢)。

長(zhǎng)此以往，鍋爐因?yàn)楸淮罅康奶妓猁}附著使導(dǎo)熱不均。很容易發(fā)生爆l炸事故。所以就需要定期對(duì)這些金屬鹽進(jìn)行清理。最為常用的就是磷酸三鈉。加入適量的磷酸三鈉可以使鍋垢自然脫落，也可以減少鍋垢的再形成;又因?yàn)榱姿崛c相較與其他的軟水劑具有成本低、效果好的特點(diǎn)。

　　磷酸三鈉看稱(chēng)為性?xún)r(jià)比很高的鍋爐軟水劑。

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