正宗香辣蟹的做法調(diào)味料準(zhǔn)備：姜，蒜，五香料（少許），大蔥，花椒粒，干辣椒，面醬，辣椒醬，香菜，料酒，白糖……

   做法：步驟一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油鍋炸至變色撈出控油。

   步驟二，鍋內(nèi)留油，下姜，蒜，五香料（少許），大蔥段，花椒粒，干辣椒入鍋炸，香味出來后下面醬，辣椒醬炒。

   步驟三，倒螃蟹翻勻。倒料酒，多點沒關(guān)系、等到香味四溢的時候，按自己需要放鹽和糖，后撒上香菜段就行了！由于螃蟹個頭夠大，所以吃起來也是有很多肉的！

香辣蟹的特色：麻、香、鮮。香辣蟹的制作材料：〖主料〗：肉蟹 〖輔料〗：蔥、姜、花椒 〖調(diào)料/腌料〗：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油香辣蟹的做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；

2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水

喜歡吃干鍋菜的人，聚味齋香辣蟹，怎么能少得了干鍋香辣蟹。

今天小編就跟您分享這道干鍋香辣蟹的做法，非常得入味，做法也非常簡單。

用料：

螃蟹，洋蔥，土豆，蓮藕，蔥，姜，辣椒，大蒜，藤椒，香菜，白芝麻，淀粉，生抽，蠔油，料酒，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，鹽，糖，雞精，油。

做法：

小編這次做香辣蟹選用的是海石蟹，個頭雖不大，但肉質(zhì)比較多，也很鮮。將石蟹刷洗干凈，解掉石蟹鉗子上面的皮筋。掰掉石蟹的肚臍，揭掉蟹蓋，去掉蟹腮，將蟹剁成兩半。蟹蓋修一下蟹邊，這樣方便食用。

洋蔥切絲;土豆和蓮藕切片;蔥切段;大蒜切小塊;生姜切片;

鍋內(nèi)倒油，蓮藕片和土豆片分別炸金黃，炸熟，撈出瀝油放入盤內(nèi)。(油不用太多。)

螃蟹切面蘸上淀粉，聚味齋香辣蟹加盟條件，放入油鍋中炸，炸到金黃酥脆撈出，瀝油裝盤。

蟹殼兒內(nèi)部蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸到金黃就可以撈出。

鍋內(nèi)倒入生姜和大蒜、辣椒、藤椒炒香，倒入火鍋底料和郫縣豆瓣醬，翻炒均勻炒出紅油。加入蠔油和生抽。

把炸好的螃蟹倒入鍋內(nèi)，加白糖翻炒，倒入炸好的藕片和土豆片，翻炒均勻，撒上蔥段出鍋。

出鍋前在鍋底撒上洋蔥絲，把香辣蟹裝入鍋內(nèi)，聚味齋香辣蟹加盟連鎖店，撒上一些白芝麻和香菜，一邊加熱一邊食用。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。

小貼士

1. 傳統(tǒng)的香辣蟹是要把螃蟹裹淀粉后油炸，再用香辣汁炒的；空氣鍋版是調(diào)好香辣汁后跟生蟹一起烤入味的。味道相差不多，并且很省油。

2. 教程里的小鍋用的是空氣鍋自帶的，如果沒有，聚味齋香辣蟹加盟，可以換成耐高溫的焗碗來做。

3. 螃蟹是生的，所以要多烤一會兒，時間可以根據(jù)螃蟹的大小靈活調(diào)整。

4. 這道菜要好吃，關(guān)鍵是香辣汁的味道要好。做香辣汁的時候要隨時嘗味道進(jìn)行調(diào)整。

聚味齋香辣蟹-聚味齋香辣蟹加盟-聚味齋鴻(推薦商家)由天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司提供。天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司（www.tjjuweizhai.com）堅持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支技術(shù)過硬的員工隊伍，力求提供好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠合作、共創(chuàng)美好未來。聚味齋鴻——您可信賴的朋友，公司地址：濱海新區(qū)中惠熙元D座1302，聯(lián)系人：劉經(jīng)理。同時本公司（www.jwzxlx.cn）還是從事聚味齋小龍蝦加盟，天津小龍蝦加盟，北京小龍蝦代理的廠家，歡迎來電咨詢。