天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉(cāng)儲(chǔ)中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，聚味齋香辣蟹加盟熱線，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項(xiàng)目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經(jīng)過(guò)多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有極高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統(tǒng)蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年輕消費(fèi)者快節(jié)奏的生活。品牌形象富有創(chuàng)意，極具互聯(lián)網(wǎng)屬性，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)！

香辣蟹 -

材料：（兩人份） 鮮肉蟹500克一只 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小紅辣椒三四只， 鹽10克 ，姜5克，聚味齋香辣蟹加盟， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克

做法： 先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開(kāi)蟹殼，注意，是從蟹沒(méi)有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開(kāi)。掰開(kāi)后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，聚味齋香辣蟹，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。

把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。

另起鑊，置入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過(guò)的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個(gè)芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，聚味齋香辣蟹加盟條件，并撒點(diǎn)芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。

選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時(shí)候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。

宰蟹之前，好是能先讓螃蟹喝點(diǎn)烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣后，肉質(zhì)帶點(diǎn)酒香，宰時(shí)也較容易處理。

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起司焗蟹

材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

做法：

1、先把蟹處理干凈切成六塊。

2、起油鍋，將蟹過(guò)油后撈起備用。

3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量

調(diào)味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開(kāi)，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。

2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太粉，入油鍋油炸，取出備用。

3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。

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【迷蹤香辣蟹】

野生蟹：750g辣椒干：150g姜片：50g

蔥：50g辣椒醬：100g花椒：少許

菜譜特色：

　　大口喝酒、大塊吃蟹，人生一大快事！

　　很多人喜歡吃香辣蟹，一口咬下，滿口濃香爽辣，光是想象，就足以令人垂涎欲滴，不學(xué)做一個(gè)真是對(duì)不住自己!

聚味齋香辣蟹加盟熱線-聚味齋香辣蟹-聚味齋小龍蝦由天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司提供。天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司（www.tjjuweizhai.com）是天津 天津市 ,其它的翹楚，多年來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在聚味齋鴻領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)聚味齋鴻更加美好的未來(lái)。同時(shí)本公司（www.lwbxlx.cn）還是從事香辣蟹加盟，天津香辣蟹加盟，北京香辣蟹加盟的廠家，歡迎來(lái)電咨詢。