香辣蟹做法

食材：鮮肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小紅辣椒三四個 鹽10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克

制作工藝：

1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉蟹的腳和腳鉗，掰開殼，注意：是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成四塊，并將蟹鉗、香辣蟹拍破，置入盤里

2、把小辣椒切成小片，芫茜切成段，姜洗干凈切成末然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠先蒸8分鐘，關掉火

3、另起鑊，放入辣椒油，同時將花椒碎末，聚味齋香辣蟹，小辣椒片倒入，用慢火炒出香味，將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，便可出鑊

4、裝盤后，可以用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒一點芫茜即可

香辣蟹做法

食材：鹽3克 蔥1段 姜1塊 料酒2勺 生抽1勺 淀粉2勺 辣椒醬2勺 白糖1勺 植物油適量 水適量 梭子蟹2只

制作工藝：

1、把蔥姜切碎，再把梭子蟹用清水沖洗干凈

2、將梭子蟹去掉內臟，聚味齋香辣蟹加盟，斬成塊，切面沾上淀粉

3、將準備好的梭子蟹放入油鍋，炸至蟹身紅亮，聚味齋香辣蟹加盟電話，切面結痂，撈出瀝油

4、鍋中留底油，爆香蔥姜碎，下入辣椒醬炒均勻，倒入炸好的蟹塊翻炒均勻

5、烹入料酒，加入生抽、糖、鹽，聚味齋香辣蟹加盟費，再加入一點水，大火燒開，收干湯汁即可

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。

香辣炒蟹

原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

做法：

1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

聚味齋餐飲加盟(圖)-聚味齋香辣蟹加盟-聚味齋香辣蟹由天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司提供。天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司（www.tjjuweizhai.com）在其它這一領域傾注了無限的熱忱和熱情，聚味齋鴻一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價值的理念、以品質、服務來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)**。相關業(yè)務歡迎垂詢，聯(lián)系人：劉經(jīng)理。同時本公司（www.lwbxlx.cn）還是從事香辣蟹加盟，天津香辣蟹加盟，北京香辣蟹加盟的廠家，歡迎來電咨詢。