雞蛋滅菌

滅菌可根據(jù)使用雞蛋數(shù)量的多少采用紫外線滅菌或消毒水浸泡滅菌的方式.

1、紫外線滅菌  將洗凈表面污垢的雞蛋瀝干水后用紫外線殺菌30分鐘左右，達(dá)到蛋殼表面清潔，防止交叉污染的目的。 

2、消毒水浸泡消毒  1)按照雞蛋的多少，雞蛋清洗機(jī)專賣(mài)，加入設(shè)定的所需用水量(浸過(guò)雞蛋表面)，并計(jì)算出其重量； 2)根據(jù)水的重量和消毒粉使用說(shuō)明書(shū)，計(jì)算出所需消毒粉的重量（消毒粉與水的比例為1∶1000）；  

3、將所需用的消毒粉先用少許清水稀釋拌勻后，攪拌均勻備用；  

4、將檢驗(yàn)合格的雞蛋轉(zhuǎn)移到膠籃，七臺(tái)河雞蛋清洗機(jī)，依次放入消毒池中，每籃雞蛋入水后需將膠籃 輕輕搖抖1分鐘，之后靜置浸泡20分鐘；  

5、將已完全消毒的雞蛋搬離消毒池，再用清水浸泡5分鐘，瀝干水后方可使用。雞蛋清洗機(jī)雞蛋清洗機(jī)專賣(mài)

?打蛋清潔消毒流程：

1、雞蛋領(lǐng)用：蛋房人員按照時(shí)間順序整齊擺放并做好標(biāo)識(shí)（標(biāo)記有廠家、批號(hào)和數(shù)量），領(lǐng)用遵循先進(jìn)先出原則；雞蛋清洗前，必須安排人員逐筐、逐盤(pán)，感官檢查挑選出不合格的雞蛋：如裂紋/破蛋、粘売蛋、散黃蛋、臭雞蛋、死胎蛋、發(fā)霉蛋、雞糞蛋等； 2、定期更換清洗槽內(nèi)的水或消毒液：消毒液使用1%濃度的漂白1粉溶液，另外一次清洗槽水，每2小時(shí)更換一次，消毒槽和二次清洗槽，雞蛋清洗機(jī)廠家，每4小時(shí)更換一次，遇到有以上不合格的破蛋、臭蛋時(shí)，立即更換。 

3、必須經(jīng)過(guò)蛋清洗、消毒工序后，才進(jìn)入打蛋工序。

4、消毒液濃度與浸泡時(shí)間設(shè)置合理有效。

5、洗蛋注意冬季和夏季的水溫控制。 

6、清洗后的雞蛋，需暫置5分鐘以上，瀝干水。雞蛋清洗機(jī)雞蛋清洗機(jī)專賣(mài)

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