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大盤雞的發(fā)展可以說是十分的源遠流長了，原材料以及口味都吸收了各個地區(qū)的飲食方法，接下來的話就帶大家來了解一下吧

中華美食**趙忠文(奇臺縣塘坊門村)，研究大盤雞的原材料、調(diào)料配料，制作工藝，從歷史文化、地域文化、地理環(huán)境角度，做了精辟細致的分析。他指出，這道菜吸收了西北多省的飲食方法和飲食習慣，是一個多地區(qū)、多民族的飲食文化結晶。，從材料上看，大盤雞的主材料只有3種，雞肉、土豆、面片。土豆的種植和飲食，屬于農(nóng)耕文化，而不是游牧文化。尤其面食，無論是哈薩克族，還是維吾爾族，迄今為止他們的飲食中，尤其在家里，仍然沒有和拉面這一技術。他們會在盆子里和面烤馕，但是不會拉面，更不會和拉條子的面?？锯魏屠瓧l子，這兩種面的和法是完全不一樣的?？锯问前l(fā)面，而拉條子則是死面、生面。甚至在維吾爾族人家里都沒有置辦搓面、切面的案板。大盤雞中的皮帶面，脫胎于拉條子，拉條子脫胎于拉面，是典型的漢族人的飲食技術。多來自陜西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙、山西的面食技術。

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一般在外地里的人去過了新疆吃到過新疆的大盤雞了之后都會覺得新疆大盤雞十分的好吃，接下來的話就一起來了解一下吧。

從外地來新疆的人，吃過大盤雞的人都說:"新疆大盤雞好吃!" 新疆大盤雞以沙灣、烏魯木齊、伊犁大盤雞為出名，烏魯木齊柴窩堡有一條大盤雞美食街，血站那邊的大盤雞也很有名，還有就是新疆盤了，也不錯，來新疆可以去品嘗一下。

大盤雞的制作其實也是延續(xù)了新疆拌面制作的方法。只是吃法有點不同，一個是主食，一個是菜系，一個是直接充饑，一個是先喝酒吃菜再吃主食皮帶面。其實皮帶面也就是中原河南地區(qū)的燴面的面坯。

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大盤雞現(xiàn)在幾乎人人都愛吃，它集合了多個地域不同的飲食文化，口味可以滿足不同地區(qū)的人群，接下來的話就來了解一下吧。

大盤雞不僅是食材的鮮美，湯汁也是非常濃稠的，泡飯、煮面條皆可，按照自己的喜好操作即可，其實我們自己在家做大盤雞，也不是說非得多么的正宗，的還是家人喜歡，做出家人喜歡的口感，這樣也才會吃得開心，是真正賦予了大盤雞這道菜以

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