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其實(shí)各個(gè)地方對(duì)于大盤雞的口味都是不同的，在大盤雞本來的口味上加入了一些自己的元素，符合各個(gè)地域的口味，接下來就一起來了解一下吧。

上世紀(jì)50年代初，大批內(nèi)地的軍人、知青、干部來到新疆建設(shè)當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)經(jīng)濟(jì)事業(yè)。十年間，將近兩百萬人背井離鄉(xiāng)來到陌生的大西北，組成了口的三大群體——兵團(tuán)、鐵路水電等基礎(chǔ)建設(shè)工人、在當(dāng)?shù)亟?jīng)商或逃難至此的當(dāng)?shù)鼐用瘛?/span>

這些人盡管有許多已經(jīng)扎根新疆，但年輕時(shí)候的飲食習(xí)慣依然會(huì)打下往后生活的基調(diào)，越是接近自己從小吃得的口味，越容易迅速在食物里找到安全感。

大盤雞在融合的分寸上拿捏得，讓用戶同時(shí)獲得“連連看”和“找不同”的體驗(yàn)：陜西人吃到皮帶面就會(huì)開心，甘肅人會(huì)喜歡菜里綿糯的土豆，東北人看到巨大的份量和酷似土雞燉土豆的做法一定滿意，云貴川湘的吃辣能手們會(huì)津津樂道它跟自家的辣子雞做法有何不同。

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大盤雞現(xiàn)在這么的廣泛，很多人都很喜歡，但是卻還是有很多人不知道大盤雞是從哪里傳過來的，接下來的話呢，就帶大家來了解一下吧。

大盤雞是新疆地區(qū)的名菜，大概起源于80年代后期，主要用料是雞和土豆，再配皮帶面烹制而成。菜品色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉配上軟糯甜嫩的土豆，辣中有香、粗中有細(xì)，堪稱餐桌上的佳品。

雞肉富含豐富的蛋白質(zhì)且易消化，對(duì)于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞等有著很好的食療作用。這樣看來，這個(gè)菜還真是不一般。正宗的大盤雞用的都是一整只雞，但是我們自己在家做吃不完那么多，所以可以改用一個(gè)大雞腿或是半只雞，畢竟吃的東西還是現(xiàn)吃現(xiàn)做的好。

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新疆大盤雞要用的材料其實(shí)是很多的，但是制作卻并不是很麻煩，日常在家里的話就可以來制作的，接下來的話就一起來了解一下吧。

新疆大盤雞所用的材料:

1、整雞一只(約2公斤左右，是土雞)，洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;

2、土豆(又叫洋竽)三、四個(gè)，喜歡吃土豆的話可以多幾個(gè)，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;

3、青椒5、6個(gè)，切成大小差不多的斜塊;

4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4-5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2-3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶;

5、皮帶面

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