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新疆大盤雞就是土豆燒雞嗎，很多人心里其實(shí)都是這么覺得的吧，其實(shí)并不是，新疆大盤雞在的眼里是不一樣的，接下來就一起來了解一下吧。

上世紀(jì)中葉開發(fā)新疆的老一輩們來自全國各地，食物也不自覺的在文化融合的過程中產(chǎn)生了既獨(dú)屬又海納的特點(diǎn)。以大盤雞為例，其菜肴風(fēng)格因?yàn)榇罅康母衫苯泛突ń啡氩耍瑢?dǎo)致至今關(guān)于大盤雞的起源說都和川人川菜分不開。有說是四川廚師到新疆后發(fā)明的，有說是本地人和四川人一起發(fā)明的，也有說是入疆的四川人多，為了迎合川菜口味而發(fā)明的……不論哪種說法，都印證了正宗的新疆大盤雞口味是比較重的，尤其是重麻重辣，是輕描淡寫的一大盤土豆燒雞就能稱得上新疆大盤雞的名號(hào)?！?/span>

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新疆大盤雞是什么樣子的呢，對(duì)于一些沒有去過新疆也沒有嘗過新疆大盤雞的人來說是非常值得想象的，接下來的話就帶大家來看一下吧。

新疆大盤雞，通常是先炒后燉。做好后，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆淀粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴里麻辣鮮香，諸般滋味涌上舌尖。

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大盤雞早的時(shí)候其實(shí)是從沙漠里傳出來的，發(fā)展到現(xiàn)在，真的可以說是實(shí)屬十分的不容易，接下來的話就一起來了解一下吧。

早從沙灣縣一帶傳出，所以有“正宗沙灣大盤雞”一說。近幾年來本地亦出現(xiàn)許多專做大盤雞的食店和名廚，且烹制 工藝精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，成了許多食客經(jīng)常追尋的目標(biāo)。其制做方法講究，配料選材嚴(yán)格。做出的成品色金紅油亮，味麻辣醇厚，再加上寬板拉面拌 湯汁，食之既可飽肚腹，又能饗口福

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