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如果想要用一種經典的食物來形容一下新疆的話，那么我猜一定就是大盤雞，大盤雞完全可以作為新疆美食的代表了，接下來就一起來了解一下吧。

如果用一種食物概括新疆的特點，那么非大盤雞莫屬。

　　“大”形容地域寬廣；匯聚一盤指民風奔放；作為主角的“雞”，大盤雞則很好地反映了大西北偏好肉食的舌尖張力。

　　事實上，大盤雞也確實當?shù)闷鹦陆朗晨赴炎拥牡匚?。雞肉爽滑麻辣、土豆軟糯甜潤，配菜顏色豐富，再來一掛筋道的拌面，把對新疆所有的向往躍然碗中。

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大盤雞的發(fā)展可以說是十分的源遠流長了，原材料以及口味都吸收了各個地區(qū)的飲食方法，接下來的話就帶大家來了解一下吧

中華美食**趙忠文(奇臺縣塘坊門村)，研究大盤雞的原材料、調料配料，制作工藝，從歷史文化、地域文化、地理環(huán)境角度，做了精辟細致的分析。他指出，這道菜吸收了西北多省的飲食方法和飲食習慣，是一個多地區(qū)、多民族的飲食文化結晶。，從材料上看，大盤雞的主材料只有3種，雞肉、土豆、面片。土豆的種植和飲食，屬于農耕文化，而不是游牧文化。尤其面食，無論是哈薩克族，還是維吾爾族，迄今為止他們的飲食中，尤其在家里，仍然沒有和拉面這一技術。他們會在盆子里和面烤馕，但是不會拉面，更不會和拉條子的面?？锯魏屠瓧l子，這兩種面的和法是完全不一樣的?？锯问前l(fā)面，而拉條子則是死面、生面。甚至在維吾爾族人家里都沒有置辦搓面、切面的案板。大盤雞中的皮帶面，脫胎于拉條子，拉條子脫胎于拉面，是典型的漢族人的飲食技術。多來自陜西、甘肅、寧夏、內蒙、山西的面食技術。

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大盤雞，其實并不是一道傳統(tǒng)的食品，但是卻是十分的美味，也是一道十分經典的美食，接下來的話就一起來了解一下吧。

大盤雞說實話，并不是什么傳統(tǒng)食品，它早可能也只能追溯到上個世紀的七八十年代。土生土長的新疆菜不錯，卻是融合了湖南、四川等地的特色。作家方如果有一篇叫做《大盤雞正傳》的文章，詳細記述了關于大盤雞的前世今生。大盤雞的故鄉(xiāng)原本是新疆的沙灣縣，在那里至今有賣非常有名的沙灣大盤雞的店鋪。大盤雞原本可以說是一道地地道道的草根菜，雞用的是土雞，沒有土豆只用辣子那么一炒，之后裝入十幾寸搪瓷盤子當中，油光水滑，麻辣焦香，十五塊錢左右一份，既美味又實惠，成了眾多本地人和過往客官的心頭好。

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