1.鍋中燒開水，下入生的堿水面，用筷子撥散開來。

2.煮到水將開，面條大約八成熟時，立刻撈起瀝干水。

3.不要過冷水，直接倒在大的平盤上，均勻地淋上熟油，快速將面條抖散。

4.準備好芝麻醬和辣椒油。

5.準備好蔬菜碎、蔥花和榨菜丁。

6.將烤熟的花生米碾碎備用。

7.將提前撣熟晾涼的面條，用笊籬裝好，浸入滾水中反復燙幾次，確認面條燙熟，裝入容器中。

8.撒上蔬菜碎、花生碎和榨菜丁。

9.淋上芝麻醬和辣椒油。

10.最后放上剁辣椒和蔥花，趁熱拌勻即可享用。

熱干面怎么做才好吃呢？它的精髓是什么呢？

大家應該知道熱干面美味的關鍵是它的醬料。要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調。用芝麻香油把芝麻醬和老抽，生抽，鹽拌勻，調至芝麻醬慢慢調成糊狀。喜歡吃辣的，也可以另外加辣椒油。關于配菜，也可以按自己的口味添加。譬如，切成丁的辣蘿卜、酸豆角、榨菜，切成絲的青瓜，最少不了的一定是蔥花和香菜。

【鄭州市二七區(qū)政通路曜祥隆小吃店】從開店以來，就不斷地研究顧客的口味，提供的熱干面等小吃都是符合大眾口味的小吃，顧客們都非常的喜歡。如果你想加盟耀興隆的話，歡迎來電咨詢。

當年小余師傅開始折騰耀興隆自動化生產線，又擔心自動化喪失了熱干面，他把老爹搬出來坐診，專門來看看熱干面是哪里出了問題。

4個月時間終于研究出一套制面機器。就在2016年底，憑借自動化基礎，完成了與便利店的跨界合作，父親那一輩打下來的江山到他手上總算有了點交代，成為了一家能在便利店里現(xiàn)下的耀興隆，一天能賣出10000碗！

接過店子已經(jīng)3年的小余師傅，又想在耀興隆館顏值與口味上動一動。這個月他將新派的熱干面館開到了武昌，今年還要陸續(xù)在武漢開20家高顏值熱干面館，口味上，耀興隆也要出應季菜單——燈影雞絲、麻辣花甲、小龍蝦加入您的豪華口味陣容。

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