凍1結(jié)是將食品中所含的水分大部分凍1結(jié)成冰，也就是將食品的溫度快速降低到食品汁液的凍1結(jié)點(diǎn)，并達(dá)到某一指1定溫定溫度。食品凍1結(jié)后，

由于冷柜低溫和缺水，部分微生物被殺1死，其余微生物活動(dòng)極弱。因此，經(jīng)過(guò)凍1結(jié)的食品可以作較長(zhǎng)時(shí)期的保藏。凍1結(jié)依其速度的快慢分為速凍、快速凍1結(jié)和一般凍1結(jié)，

其中速凍和快速凍1結(jié)更能保證食品的質(zhì)量并使食品具有更大的可逆性。冷藏是在維持食品冷加工最終溫度的條件下，將食品進(jìn)行不同期限的保藏。

根據(jù)冷加工最終溫度不同，保鮮冷柜，食品在冷柜的冷藏可分為冷卻物冷藏（高溫冷藏）和凍1結(jié)物冷藏（低溫冷藏）兩種。解凍是將凍1結(jié)食品中的冰晶融化為水，

恢復(fù)到凍1結(jié)前的新鮮狀態(tài)。解凍也是凍1結(jié)的逆過(guò)程，對(duì)于作為加工原料的凍1結(jié)品一般只需升溫至半解凍狀念即可。

【冰柜】二次故障機(jī)噪聲大

一、制冷過(guò)程中有時(shí)發(fā)出“咯吱”聲故障分析：多見(jiàn)于上冷藏冷凍機(jī)型，原因是冷凍蒸發(fā)器熱脹冷縮造成，應(yīng)屬于正?，F(xiàn)象，合肥冷柜，但可試著排除。

故障檢修：用手拍冷凍室蒸發(fā)器1～5次，一般能消除“咯吱”聲。

二、開(kāi)、停機(jī)瞬間發(fā)出很大的“當(dāng)當(dāng)”聲故障現(xiàn)象：制冷及開(kāi)、停機(jī)時(shí)間比例正常，冷柜品牌，只是開(kāi)機(jī)或停機(jī)瞬間壓縮機(jī)發(fā)出很響的“當(dāng)當(dāng)”金屬撞擊聲。

故障分析：多是冰柜四腳高度不一致造成的，個(gè)別是壓縮機(jī)內(nèi)部問(wèn)題。故障檢修：按以-F步驟進(jìn)行。

①冰柜試著略微傾斜。如故障消失，重?cái)[放電冰冰柜。

②試著調(diào)節(jié)壓縮機(jī)四腳的高度。

③打開(kāi)壓縮機(jī)外殼，冷柜價(jià)格，調(diào)節(jié)內(nèi)部彈簧彈力至均勻。

壓縮機(jī)的機(jī)體，是用彈簧吊裝在上殼體或安裝在座黃上。如果彈簧受力不均勻，壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)和停機(jī)瞬間產(chǎn)生振動(dòng)，使機(jī)體和機(jī)殼撞擊產(chǎn)生噪聲。

另外，壓縮機(jī)內(nèi)高壓盤(pán)管振動(dòng)也會(huì)造成運(yùn)轉(zhuǎn)和停機(jī)瞬間產(chǎn)生噪聲。 

廚房工作臺(tái)在夏季應(yīng)該怎樣調(diào)節(jié)溫度呢

一、溫控器旋鈕調(diào)節(jié)方法：

1、【廚房冷柜】溫控旋鈕一般有0、1、2、3、4、5檔或者是0、1、2、3、4、5、6、7檔（一般情況下，0檔是停機(jī)檔。5、6、7檔是強(qiáng)制冷檔位，打到強(qiáng)制冷檔位時(shí)，

壓縮機(jī)不斷運(yùn)行，廚房冷柜處于不停機(jī)狀態(tài)）

2、數(shù)字越大，冷凍室里的溫度越低。一般春秋天我們放到3檔上，具體要看你的要求，冷凍室能否達(dá)到零下18度以下。

3、為了達(dá)到食品保鮮和省電的目的，夏天我們可以打到1檔或2檔，冬天1打到4檔或5檔。 

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