果蔬飲品注意事項

√降低上午的柑橘類果汁的量。如果酸性果汁往往會對你造成胃痙攣避開他們。瓜果或蔬菜汁是比較好的如果你想喝的量大。

有些人不習(xí)慣果汁的味道，就可以加一些純正的蜂蜜，改善果汁的味道，蜂蜜強氧化劑可以大限度的保護果汁的營養(yǎng)，良好的抗i衰老、減肥、美容功效，玉米汁批發(fā)，蜂蜜清談的槐花香，可提升果汁的香味。

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果蔬汁生產(chǎn)工藝

真空濃縮

在減壓下使果汁中的水分迅速蒸發(fā)。濃縮溫度一般為25～35℃，不宜超過40℃，真空度約為94.7kPa(即710mmHg)。

目前使用的濃縮設(shè)備有強制循環(huán)蒸發(fā)式、降膜蒸發(fā)式(薄膜流下式)、平板(片狀)蒸發(fā)式、攪拌蒸發(fā)式和離心薄膜蒸發(fā)式等。

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果蔬汁生產(chǎn)工藝

取汁

1、破碎

蘋果、梨用破碎機破碎時，破碎后大小以3～4mm為宜。草莓和葡萄等以2～3mm為宜，櫻桃和橘瓣為5mm。破碎時為了防止酶褐變，可在破碎時噴霧加入護色液（VC與檸檬酸配制）?；蛘咴诿荛]的環(huán)境中進行充氮破碎或加熱鈍化酶活性等。

2、榨汁前的處理

（1）加熱處理

一般處理條件為60～70℃、15～30min。

(2)加果膠酶制劑處理

果膠酶可以提高出汁率。添加果膠酶制劑時，昆明玉米汁批發(fā)廠家，要使之與果肉均勻混合，根據(jù)原料品種控制酶制劑的用量為0.2％～0.3％，昆明玉米汁批發(fā)加工，并控制作用的溫度(40～50℃)和時間(30min)。

3、取汁

（1）壓榨

壓榨取汁是制汁的主要工序之一。

常用的榨汁設(shè)備：用于甜橙、檸檬果皮較厚的果實榨汁的有FMC柑橘汁提取器、錐形榨汁機；布朗400型榨汁機；用于破碎榨汁的有連續(xù)提汁機、離心分離榨汁機、螺旋榨汁機等。

（2）浸提

對于果汁含量較少的果實，可采用加水浸提法。

（3）打漿

適合于果漿和果肉飲料的生產(chǎn)。

果蔬原料經(jīng)過破碎后需要立即在預(yù)煮機進行預(yù)煮，鈍化果蔬中的酶的活性，防止褐變，然后進行打漿，生產(chǎn)中一般采用三道打漿，篩網(wǎng)孔徑的大小依次為1.2，0.8，0.5mm。

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