烘干設(shè)備

綠原酸和黃酮是金銀花中首要的活性成分。綠原酸是一種多酚類化合物，具有廣譜抗菌、抗病毒的生理效果。黃酮類化合物是一種天然的扛氧化劑，具有鏟除自由基、扛衰老、降雪脂、緩解心血管疾病等許多生理功能。經(jīng)測(cè)定，不同干燥方法對(duì)富硒金銀花有效成分的影響。烘干設(shè)備所得樣品黃酮含量醉多，其次是微波干燥和真空冷凍干燥，紅外干燥和烘干所得樣品黃酮含量醉低。相同蒸后熱風(fēng)干燥所得樣品綠原酸含量醉多，其次是微波干燥、烘干設(shè)備﹨真空冷凍干燥、紅外干燥和烘干。

綠原酸和黃酮

類成分均為多酚類物質(zhì)，在適合條件下簡(jiǎn)單被多酚氧化酶氧化而發(fā)作丟失。由于蒸后熱風(fēng)干燥經(jīng)過(guò)了滅酶殺青的過(guò)程，所得富硒金銀花中氧化酶活性醉低，因而該技能所得樣品中綠原酸和總黃酮含量醉高。微波干燥加熱速度相對(duì)較快且干燥時(shí)刻十分短，烘干設(shè)備有利于酶的敏捷滅活，一起微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了金銀花中綠原酸的浸出，因而綠原酸和黃酮類成分的含量也較高。紅外干燥和烘干加熱速度慢，干燥時(shí)刻長(zhǎng)，烘干設(shè)備使氧化酶活性先增強(qiáng)后滅活，因而綠原酸和黃酮因氧化而發(fā)作很多丟失。歸納2項(xiàng)指標(biāo)，能夠看出蒸后熱風(fēng)干燥醉有利于富硒金銀花中有效成分的保存，微波干燥次之。

烘干設(shè)備

微波干燥：本試驗(yàn)選用間歇微波技能，間歇微波的間歇比是微波發(fā)動(dòng)和中止的頻率，其表達(dá)式為：PR=(ton toff)/ton。式中：ton為微波敞開(kāi)時(shí)刻，s；toff為微波中止時(shí)刻，s。取富硒金銀花均勻放置于玻璃培養(yǎng)皿中，再將培養(yǎng)皿放于間歇微波干燥箱。在烘干設(shè)備干燥的間歇比為2(10:10，ton:toff)，功率為750 W的條件下，將金銀花水分含量降至0.149 克水/g干基以下。真空冷凍干燥：先將富硒金銀花放于-20 ℃的冰箱中預(yù)冷凍12 h，然后與冷凍后的樣品放入真空冷凍干燥機(jī)中，脫水蔬菜烘干設(shè)備，設(shè)備參數(shù)設(shè)置為絕壓20Pa，加熱板溫度25 ℃，冷肼溫度-58 ℃，山藥烘干設(shè)備，干燥時(shí)間48 h。

烘干設(shè)備試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)的測(cè)定

感官質(zhì)量　對(duì)各種干燥技能處理后產(chǎn)品的色彩、香氣和質(zhì)地目標(biāo)進(jìn)行感官描繪與點(diǎn)評(píng)。

溶出物 醇溶出物：稱取干燥后金銀花粉末樣品1 g于50 mL離心管中，參加40 mL無(wú)水乙醇，70 ℃水浴中浸提20 min，再超聲浸提20 min過(guò)濾提取液，重復(fù)操作2次。兼并2次操作浸提液，旋蒸蒸干，蒸干后樣品置于電熱恒溫干燥箱中，105 ℃干制3 h。稱其質(zhì)量，核算得到醇溶出物量。

烘干設(shè)備

微波在金銀花殺青工藝中的應(yīng)用主要是利用了微波所發(fā)生的熱效應(yīng)。當(dāng)磁控管發(fā)生微波照到茶葉時(shí)，佛香烘干設(shè)備，金銀花內(nèi)部的極性分子受微波周期性改變的影響， 隨烘干設(shè)備進(jìn)行周期性運(yùn)動(dòng)。因?yàn)槲⒉ǖ念l率很高， 烘干設(shè)備使金銀花內(nèi)部分子高速磕碰而發(fā)生了沖突， 所發(fā)生的熱量敏捷提高了物料的溫度，然后到達(dá)快速升溫的作用。

烘干設(shè)備在金銀花干燥中的使用

一般的熱風(fēng)干燥過(guò)程中物料外部因?yàn)橄仁軣幔?外表快速干燥， 熱量向內(nèi)傳遞，其方向與水分分散傳遞的方向相反， 影響了水分的向外蒸騰。而微波是內(nèi)部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過(guò)程中，水分由內(nèi)層向外層的搬遷速度快，烘干設(shè)備干燥速度顯著快于熱風(fēng)干燥。在金銀花干燥中使用微波干燥具有以下長(zhǎng)處：① 干燥速度快、產(chǎn)品質(zhì)量好；② 因?yàn)榻疸y花外表溫度不太高，葉綠素改變少， 色澤綠翠而耐儲(chǔ)藏，香氣丟失少，烘干設(shè)備， 干燥均勻；③ 因?yàn)樗终趄v速度快， 簡(jiǎn)單構(gòu)成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時(shí)金銀花內(nèi)物質(zhì)易溶出。

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