消毒餐飲具衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)一直備受市民關(guān)注。為客觀反映消毒餐飲具衛(wèi)生狀況，使消費(fèi)者在知情的前提下做出消費(fèi)選擇，市衛(wèi)計(jì)局已將2015年度餐具飲具衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果向社會(huì)進(jìn)行了公示，從今年1月1日起，經(jīng)市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督檢查的合格單位，其集中消毒的餐飲具外包裝上都要印上“衛(wèi)生監(jiān)督合格標(biāo)志”。

     我市消毒餐飲具外包裝上必須標(biāo)識(shí)單位名稱、地址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，市民在使用消毒餐飲具時(shí)發(fā)現(xiàn)不符合要求的，可進(jìn)行投訴、舉報(bào)。

幾種消毒使用藥物及加熱后的消毒方法　

　在寒冷的季節(jié)給畜禽圈舍、用具、器械消毒時(shí)，只要把消毒液適當(dāng)加熱，即可顯著增加殺菌的效力，從而提高消毒的效果。下面介紹幾種消毒用藥物及加熱后的消毒方法：

　　碳酸鈉碳酸鈉：在低溫條件下，雖有抑菌作用，但較輕微，而加熱后的堿溶液，便有較強(qiáng)的殺菌作用。煮沸消毒器械時(shí)，加入1%碳酸鈉能消毒和溶解表面的污染物質(zhì)，不銹鋼碗廠家，也便于洗刷除垢。所以，洗刷或浸泡污染的衣物、用具、場(chǎng)地、車輛及環(huán)境的消毒多用4%碳酸鈉熱水溶液。

　　草木灰：是一種較為適用的堿性消毒用藥。在10千克水中，加入1.5~2千克草木灰，加熱煮沸1小時(shí)，草渣沉淀后即可用上清液消毒畜禽圈舍，效果較好。草木灰水加熱到70℃時(shí)，可用于噴灑消毒口蹄和水泡等病毒。

　　輕氧化鈉：俗稱火堿?；饓A液溫度高，殺菌力也高，若在熱火堿水中加點(diǎn)鹽，不銹鋼碗哪里有賣，殺菌力更強(qiáng)，冬季使用還具有防凍作用。一般用2%火堿水，常用于口蹄、雞瘟、豬瘟等病毒以及菌感染時(shí)的環(huán)境和用具、場(chǎng)地污染的消毒。

食堂餐具清洗消毒流程

一、分類

職工個(gè)人就餐完畢后，把餐具拿到殘物臺(tái)將剩飯倒入殘物回收桶中，餐廳服務(wù)員將餐具分類碼放在回收盆中，用周轉(zhuǎn)車將餐具由待洗餐具通道運(yùn)送到洗消間交給洗碗工。

二、去殘

洗碗工用百潔布刮掉餐具表面上的大部分殘?jiān)⑽酃福?放入浸泡池中。

三、浸泡

將餐具內(nèi)的雜物刮掉后，放入水池浸泡5—10分鐘。

四、刷洗

清洗時(shí)，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃，廣西不銹鋼碗，用鋼絲球?qū)⒉途咚簟?/span>

五、沖洗

餐具清洗干凈后，用流動(dòng)水將餐具內(nèi)外沖凈殘留的洗滌用劑，放入控水池把水控干。如需要化學(xué)消毒的餐具放入消毒池內(nèi)。對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。

六、消毒

餐具瀝干水汁后，將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，溫度保持100℃，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。適合消毒的餐具（飯桶、湯桶、容器、蒸飯盤子）消毒

不能用熱力消毒的塑料餐具、用具、器皿等，用250PPm的“84”消毒液浸泡5分鐘（消毒液配制濃度用“濃度試紙”測(cè)試），再用凈水沖去表面殘留的消毒用劑瀝干水汁。

消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。

七、入柜

消毒后的餐具統(tǒng)一放在專用碗柜內(nèi)，擺放時(shí)底應(yīng)朝上，口應(yīng)朝下，擺放要整齊，不銹鋼碗價(jià)格，避免與其他雜物混放，防止用具重復(fù)污染，并對(duì)碗柜定期清洗和消毒。

八、保潔

餐具消毒、入柜結(jié)束后，鎖好柜門和洗消間門，避免人員流動(dòng)引起污染，每餐售飯前半小時(shí)將已消毒餐具由固定通道傳送到售飯間。

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