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廚房補風的要求

在廚房通風中，要補充一定數(shù)量的新風，送風量應按排風量的80％-90％考慮。

廚房內(nèi)負壓值不利大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調(diào)速的可能。

可將補風量的30％作為崗位送風，送風口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。

廚房送風可直接利用室外新風，防爆排油煙風機，僅設置粗效過濾器。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設局部或全mian冷卻裝置。廚房用具發(fā)散的熱量與空氣調(diào)節(jié)冷卻負荷的關系，可用下式計算：

灶具熱源為煤氣的場合：

qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3)

式中 qc－－廚房空調(diào)冷負荷，kW；

qe－－廚房設備散熱量，kW；

F1－－設備同時使用系數(shù)，取0.5；

F2－－設備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；

F3－－排風排熱系數(shù)，取1.6。

灶具熱源為使用電及蒸汽的場合：

qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4)

為避免廚房向餐廳串味，防爆排油煙風機廠家，可將60％的送風量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風換氣量很

大，如此大的補風量均經(jīng)餐廳流向廚房，從節(jié)能和管道布置等方面考慮，這種方法并不可取。

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了解抽油煙風機的主要種類。抽油煙風機按照污染氣體的凈化方式的不同，分為脫油外排式和吸附凈化內(nèi)循環(huán)式。外排式是把污染氣體直接排出室外，內(nèi)循環(huán)式則是將污染氣體過濾后再排回室內(nèi)。因為我國烹飪方式以炒為主，油污較多，所以選用外排式較適合。

按煙罩的結(jié)構有深型與淺型兩種。深型罩配有軸流風機，其風量大且風壓低，防爆排油煙風機參數(shù)，這種機器接通風管以后，風壓變化對風量影響比較大。淺型罩其高度60毫米左右，吸入口較大，可安裝效率高的過濾器，而且風量大、風壓高。

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在餐飲行業(yè)中，防爆排油煙風機價格，廚房抽排油煙風機的排煙通暢直接關系到廚房能否正常工作，

油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制性gong能。

排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵，

同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題。

如果排煙系統(tǒng)設計不合理而造成整個廚房排煙不暢，

則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。

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