在如今的餐飲市場(chǎng)，火鍋店加盟是創(chuàng)業(yè)投資的熱門，其原因在于火鍋市場(chǎng)潛力巨大、且發(fā)展趨勢(shì)良好。對(duì)于火鍋店加盟的投資者而言，什么樣火鍋加盟品牌能夠帶來(lái)好的收益，自然能夠得到投資者的追捧。在眾多的火鍋店加盟品牌中，鍋鍋肴市井火鍋憑借品牌魅力、濃郁醇厚的火鍋味道、嚴(yán)謹(jǐn)有序的營(yíng)運(yùn)管理、**自律的技術(shù)人才、誠(chéng)信高效的管理團(tuán)隊(duì)等優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)發(fā)展循序、其投資前景廣闊、商機(jī)無(wú)限，是投資者的創(chuàng)業(yè)致富之選。

加盟鍋鍋肴市井火鍋加盟電話

   現(xiàn)在餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力已成為一個(gè)綜合體系的競(jìng)爭(zhēng)，需要多個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)。加盟鍋鍋肴市井火鍋能在選址、培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)管理、采購(gòu)、廣告、市場(chǎng)營(yíng)銷、市場(chǎng)關(guān)系學(xué)等多個(gè)方面提供投資者全面而系統(tǒng)服務(wù)與支持。然而對(duì)于火鍋店加盟總部的開(kāi)店扶持，投資者也還需要掌握火鍋店加盟的日常經(jīng)營(yíng)技巧。下面，鍋鍋肴市井火鍋將以多年的火鍋研發(fā)與經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)火鍋店加盟的經(jīng)營(yíng)技巧進(jìn)行詳細(xì)的分析：

一、劃分要求：

1、對(duì)于經(jīng)營(yíng)的品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等詳細(xì)的方面要正確把握，用于對(duì)比自己的火鍋加盟店能否進(jìn)入市場(chǎng)。

2、具有可操作性。確定投入資金，劃分市場(chǎng)目標(biāo)、找準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)定位

3、確定長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

二、劃分種類

1、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，因此需要充分了解火鍋的地理因素、統(tǒng)一區(qū)域、不同的店與鍋底服務(wù)于不同的消費(fèi)群體。

2、人口分類：受大眾棲身、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，因而火鍋店加盟的品種、檔次、目的也均有不同。所以需要投資者針對(duì)當(dāng)?shù)厍闆r，對(duì)火鍋店經(jīng)營(yíng)的檔次、品牌進(jìn)行確定。

3、顧客：除了考慮顧客的職業(yè)、收入等因素外，還需要對(duì)其消費(fèi)觀念進(jìn)行分析，是傳統(tǒng)節(jié)儉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、新潮沖動(dòng)型進(jìn)行分析，才能取得實(shí)效。

4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、活動(dòng)散客、新客，從而考慮火鍋店的服務(wù)水平、產(chǎn)品品質(zhì)等因素。

加盟成都市井火鍋

三、市場(chǎng)定位

1、按檔次：高、中、低檔或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店

2、按功能。特色火鍋、老火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋

3、按來(lái)源：成都火鍋、四川火鍋等

4、按經(jīng)營(yíng)模式：自營(yíng)火鍋店與品牌火鍋加盟店。投資者在開(kāi)店之前需要根據(jù)這些因素，結(jié)合自身投資者能力與實(shí)際地理特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種。

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四、價(jià)格的定位：價(jià)格是影響經(jīng)營(yíng)的重要因素，在其他條件成熟之后，價(jià)格是決定性因素，因而需要投資者慎重考慮。鍋鍋肴市井火鍋結(jié)合多年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，提供投資者以下幾種價(jià)格模式：

1、高低結(jié)合：適用于開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量的火鍋、高水平服務(wù)、低廉的價(jià)格打開(kāi)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)火鍋店加盟的初期經(jīng)營(yíng)。

2、高高結(jié)合：以高質(zhì)量的火鍋、良好的環(huán)境、高頻問(wèn)的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客，風(fēng)險(xiǎn)大、利潤(rùn)大、進(jìn)入良性循環(huán)后具有較好的收益。

3、品牌壟斷：獨(dú)特的鍋底搭配秘制火鍋撇房。專利火鍋產(chǎn)品，利用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋加盟店。

4、大眾化法：面向大眾、低價(jià)供給、以薄利多銷為主。

做火鍋加盟店，經(jīng)營(yíng)者在日常經(jīng)營(yíng)管理中，總會(huì)或多或少遇到很多問(wèn)題，有些問(wèn)題可能直接導(dǎo)致店面運(yùn)營(yíng)的失敗。當(dāng)問(wèn)題發(fā)生時(shí)，建議火鍋店加盟經(jīng)營(yíng)者不要病急亂投醫(yī)，切忌心浮氣躁，需要冷靜下來(lái)分析問(wèn)題才是正道。

一般來(lái)說(shuō)，火鍋加盟店常見(jiàn)的問(wèn)題主要有：回頭客少、定位出錯(cuò)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、選址預(yù)估錯(cuò)誤等，現(xiàn)在，就一起來(lái)了解火鍋加盟店常見(jiàn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題以及解決辦法。

一、火鍋加盟店常見(jiàn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題：選址出錯(cuò)

李某的火鍋加盟店已在當(dāng)?shù)刈隽?年，一直生意不好，主營(yíng)原味老火鍋。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其店外環(huán)境很不好，地處小區(qū)的菜市，門外比較臟亂差，但店內(nèi)裝修不錯(cuò)，菜品定價(jià)也為中檔消費(fèi)。

但其店面經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題在于：客人商務(wù)、宴請(qǐng)用餐檔次不夠，感覺(jué)沒(méi)面子；單純家庭聚餐又覺(jué)得貴，所以，就讓店鋪經(jīng)營(yíng)模式陷入一個(gè)尷尬狀態(tài)；其次，由于開(kāi)業(yè)之初，就遇上附近小區(qū)和道路的拆遷新建，在新建小區(qū)和道路已經(jīng)基本建城的情況下，回遷戶較少，也是店鋪經(jīng)營(yíng)不善的原因之一。

可見(jiàn)，在火鍋加盟店選址上，創(chuàng)業(yè)投資者要耐心抉擇。事實(shí)上，好的地理位置并不總是顯而易見(jiàn)，客流量較高的街道或拐角，或是時(shí)髦的地方，并不總是具有商業(yè)意義，特別是在租金昂貴，創(chuàng)業(yè)者投資能力又無(wú)法承受的情況下，就要深度考慮。通常而言，開(kāi)火鍋店加盟選址，適用于購(gòu)物中心、大型百貨商場(chǎng)、休閑公共場(chǎng)所等。需要內(nèi)部商業(yè)成熟、行業(yè)集中、整體規(guī)劃超前、周邊擁有成熟硬件設(shè)備和維護(hù)維修服務(wù)供應(yīng)的場(chǎng)所。

二、火鍋加盟店常見(jiàn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題：定位出錯(cuò)

在火鍋加盟店的定位上，要針對(duì)于經(jīng)營(yíng)的品類、口味等要求，盡量提升顧客對(duì)店面的好感。通常來(lái)說(shuō)，顧客評(píng)價(jià)店面菜品的質(zhì)量、口味等，傳統(tǒng)的方法是從色香味和營(yíng)養(yǎng)等方面進(jìn)行判斷，在實(shí)際操作過(guò)程里，卻需要經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真對(duì)待顧客的評(píng)價(jià)。為此，經(jīng)營(yíng)者可主動(dòng)詢問(wèn)顧客對(duì)鍋底或菜品的咸淡、份量和賣相的憑借，并建立起日常反饋機(jī)制眾口難調(diào)，但可以從大面積提問(wèn)里逐漸找到店面受眾的味覺(jué)喜好。

這就需要優(yōu)化就餐體驗(yàn)、重視品牌和空間設(shè)計(jì)。究其原因，就餐體驗(yàn)決定了店內(nèi)顧客的舒適程度，品牌推廣則決定了你的店面能否在短時(shí)間內(nèi)被更多人知道，并產(chǎn)生購(gòu)買的欲望，也要增強(qiáng)員工的幸福感。餐飲行業(yè)一大難點(diǎn)就是員工存留，許多火鍋加盟店很難留住員工的原因就在于職業(yè)的社會(huì)地位低下，省錢去到狹窄和工資不好，所以想要留住員工，就應(yīng)該提升員工福利以及提升服務(wù)質(zhì)量。

三、火鍋加盟店常見(jiàn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題：回頭客少

張某的特色火鍋加盟店，店面面積在200平米左右，其店面裝修按照總部的統(tǒng)一風(fēng)格，進(jìn)行了店面的裝修，前廳后廚總共10人，既有零點(diǎn)大廳也有包廂。開(kāi)業(yè)時(shí)生意不錯(cuò)，客人基本都是回頭客，但頂多“回頭”三次也就不來(lái)了。向客人征求菜品意見(jiàn)，得到都是“挺好吃”的回答，但生意確實(shí)越來(lái)越不好了。對(duì)此，應(yīng)該做宣傳還是搞活動(dòng)，或是打折促銷好？

對(duì)此，經(jīng)營(yíng)者其實(shí)應(yīng)該首先了解你的顧客和市場(chǎng)，在充分市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，首先找準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)，并確定什么將能服務(wù)好顧客，比如所在地區(qū)的居民多少、消費(fèi)水平、收入水平多少等，以確定到店消費(fèi)的主流消費(fèi)者是誰(shuí)，有針對(duì)性的增加其消費(fèi)黏性；同時(shí)，保持向顧客征求建議的敏感度，并且要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清初食客的需要，再去滿足他，明白了解經(jīng)營(yíng)對(duì)象就是開(kāi)好一家火鍋加盟店的開(kāi)始，就是要力求菜品、服務(wù)以及店面裝修設(shè)計(jì)的創(chuàng)新，要相信努力創(chuàng)新的火鍋加盟店才能有持續(xù)發(fā)展的前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，就必要會(huì)面臨失敗的結(jié)果。

總之，任何火鍋加盟店想要在餐飲市場(chǎng)上長(zhǎng)久立足，就必須表現(xiàn)出自己特色，并創(chuàng)造出附加價(jià)值，才能不斷增加顧客。

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