?純堿跟小蘇打區(qū)別

純堿跟小蘇打區(qū)別

1.兩者不是同一物質(zhì)：

純堿是碳酸鈉（別又稱蘇打）：Soda的音譯，英文名稱：soda ash /sodium carbonate化學(xué)式為Na2CO3，俗稱蘇打粉、堿面.

小蘇打是碳酸氫鈉：英文名稱：sodium  Bicarbonate，化學(xué)式是NaHCO3。

2.兩者雖然都可作為食品添加劑使用但是起到的用途是不一樣的。純堿也就是家里常用的堿面，多用于面食發(fā)酵、食品疏松、肉類嫩化等，小蘇打多做食品飲料的發(fā)泡劑以及餅干疏松劑，例如蘇打餅干跟蘇打水等。

3.從外觀區(qū)分：純堿比小蘇打目數(shù)要大，超細小蘇打脫硫鍋爐，也就是通常感官上純堿較細體積較大，比較蓬松的質(zhì)感。相同體積下純堿比較輕，小蘇打比較重。

小蘇打

1.烹飪調(diào)理.小蘇打除了用作糕餅之外，如果烹煮食物把醋誤放太多時，可在鍋中加點小蘇打把酸味中和掉;水煮或炒青菜時，在鍋中加點小蘇打，煮出來的青菜會格外青翠.

2.胃酸過多.如果覺得胃部灼熱，工業(yè)超細小蘇打質(zhì)量，甚至疼痛，或有呃酸的現(xiàn)象時，可以一小匙食用小蘇打，加一杯(約200毫升)溫開水，緩慢喝下，過一陣子，會有胃酸與小蘇打中和后所產(chǎn)生的二氧化碳氣體從口中逸出，所有的癥狀立即可以獲得舒解.

碳酸氫鈉是典型的無機吸熱型發(fā)泡劑， 由于發(fā)氣量大，原料易得，價格便宜而受到重視 。但是由于它的分解溫度低 ，超細小蘇打，分解溫度范圍較寬，在塑煉過程中提前分解損失， 引起塑化效果不好 ，故多在橡膠中應(yīng)用，再有主要用于PVC及PS異型材、板材、片材的發(fā)泡如百葉窗、鏡框等各種低發(fā)泡塑料制品、TPR鞋底及PVC注射拖鞋、涼鞋的發(fā)泡。橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用，多用于橡膠、海棉生產(chǎn)，可代替部分ADC，可以實現(xiàn)降低成本，而在塑料中應(yīng)用范圍有限。采用合適的改性劑可以明顯提高碳酸氫鈉的發(fā)溫度 ，使處理樣品的分解溫度范圍變窄 ，提高發(fā)泡速率 。放熱型發(fā)泡劑與碳酸氫鈉混用， 可以得到熱值較小的發(fā)泡劑， 有利于塑料加工工藝條件的控制。










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