無(wú)鋁泡打粉的作用。

（1）烤蛋糕。用無(wú)鋁泡打粉不僅可以使蛋糕的體積大，而且還可以讓蛋糕的整個(gè)結(jié)構(gòu)顯得細(xì)膩、蓬松，而且用了無(wú)鋁泡打粉的蛋糕表皮色澤金黃，不像那些會(huì)有濃厚的焦皮。

（2）餅干、桃酥類。用無(wú)鋁泡打粉不僅可以使產(chǎn)品體積大，還可以讓食物的表皮色澤金黃，吃起來(lái)無(wú)比細(xì)膩、酥脆。

（3）炸油條。傳統(tǒng)中一般是用含鋁泡打粉來(lái)做油條，但是一般鋁都會(huì)超標(biāo)，所以我們要用無(wú)鋁泡打粉，這樣不僅可以避免油條中鋁超標(biāo)，而且炸出的油條個(gè)頭大、色澤金黃，同時(shí)還有很好的節(jié)省用油的效果。

無(wú)鋁泡打粉的作用就是讓面團(tuán)發(fā)酵，從而讓制作出的面點(diǎn)更加蓬松柔軟，無(wú)鋁泡打粉作用，是制作面點(diǎn)時(shí)的添加劑。無(wú)鋁泡打粉實(shí)際上就是膨松劑，它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，由于其中添加了小蘇打，因此在與面粉、水融合后，它就會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，這些氣體充斥在面團(tuán)中，讓面團(tuán)的密度變得越來(lái)越小，經(jīng)過(guò)了高溫的烤制或者蒸煮之后，面點(diǎn)就會(huì)變得十分松軟，就像是膨脹了一樣，所以我們看到很不起眼的一個(gè)小面團(tuán)，銅陵無(wú)鋁泡打粉，經(jīng)過(guò)了泡打粉的魔法之手，就能變成白白胖胖的大饅頭。

無(wú)鋁泡打粉稱為雙效泡打粉，由酸性蓬松劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和堿性蓬松劑碳酸氫鈉、碳酸氫銨、碳酸氫鉀、輕質(zhì)碳酸鈣以及淀粉等復(fù)配而成。 

除此之外，無(wú)鋁泡打粉多少錢，我們還應(yīng)該了解到的是無(wú)鋁泡打粉通常分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無(wú)鋁泡打粉。 主要含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨成分；無(wú)鋁泡打粉則不含任何鋁成分，一般使用量在2%-5%，受熱分解產(chǎn)物對(duì)人體基本沒(méi)有危害，與傳統(tǒng)泡打粉相比，價(jià)格相對(duì)較高。

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