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面制品增筋劑:主要成分是:由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養(yǎng),甚至有致癌作用,在國外被限制。作用:1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵(-S-H),面條增筋劑哪里有賣,形成雙硫鍵(-S-S),促進(jìn)面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。2、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力,合肥面條增筋劑,延長面團(tuán)的穩(wěn)定時間。3、減少斷條率、增加筯力4、提高的白度,增強(qiáng)麥香風(fēng)味?!?、保持面制品的新鮮,防止哈敗變質(zhì),延長保質(zhì)期。
面制品增筋劑可以廣泛用于拉條、刀削面、饸饹面、拉面、燴面擔(dān)擔(dān)面和餃子、餛飩、燒麥皮等各種面食,效果也十分明顯,能給加工者帶來很好的經(jīng)濟(jì)效益。
使用方法簡單:加工饸饹面使用增筋劑方法很簡單,面條增筋劑批發(fā),只需在和面時和面粉混合,然后加水和面即可。
成本很低:增筋劑的使用量很少,使用量只有0.3-0.5%,一般使用量0.3%就能達(dá)到很好的效果,按此計算,一千斤面粉只需三斤增筋劑,面條增筋劑批發(fā)價格,幾乎沒有增加多少成本。
此時用泵將其輸送到分離因數(shù)為3000-4000的臥式螺旋沉降機(jī)中進(jìn)行分離。成熟的面漿在分離中由于淀粉與面筋的沉降速度不同,被分離成兩相。淀粉的密度較大,作為濃相從分離機(jī)的底流輸出;而面筋的密度較小,則作為輕相從分離機(jī)的溢流輸出。它是面筋與小顆粒淀粉的混合物,再經(jīng)過圓篩沖洗除去淀粉后得到濕面筋,將其送到谷朊粉干燥系統(tǒng)干燥后即成了現(xiàn)在袋裝的谷朊粉。
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