螺螄粉，是一道令人陶醉的美食佳作。它的獨(dú)特之處不僅在于那濃郁的螺螄湯和爽滑的米粉，更在于豐富多樣的配菜。酸筍的酸臭，是其標(biāo)志性的味道，讓人聞之難忘。腐竹的酥脆與泡軟后的綿軟形成鮮明對(duì)比，增添了口感的變化?；ㄉ椎南愦?、木耳的爽脆、青菜的鮮嫩，與湯汁和米粉完美融合。一口接一口，仿佛置身于美食的天堂，讓人沉浸在這無盡的美味之中，無法自拔。

螺螄粉，作為美食界的一顆璀璨明珠，散發(fā)著迷人的魅力。那濃郁的螺螄湯底，如同一片神秘的海洋，充滿了未知的美味。每一口湯都飽含著螺螄的鮮香、香料的芬芳和廚師的心血。米粉在湯中如絲般順滑，入口即化。酸筍的酸味獨(dú)特而強(qiáng)烈，挑戰(zhàn)著食客的味蕾。木耳的清脆、豆角的咸香、花生的香脆，共同構(gòu)成了一場(chǎng)豐富的味覺之旅。吃螺螄粉，就像是一次冒險(xiǎn)，每一口都充滿了驚喜和挑戰(zhàn)。 清洗干凈的竹筍切成適當(dāng)?shù)拈L度。準(zhǔn)備一個(gè)陶罐用水洗凈后放太陽下曬，確保罐內(nèi)無水分，以免影響酸筍的腌制。附近螺螄粉制作工藝答疑解惑

廣西柳州市召開新聞發(fā)布會(huì)稱，“柳州螺螄粉”商標(biāo)現(xiàn)已在18個(gè)國家和地區(qū)獲得保護(hù)。螺螄粉是柳州出名也深受大眾歡迎的小吃米粉。具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，非常美味。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的螺螄湯料，由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗螺螄粉材料

主料：螺螄、腐竹、干切粉。

輔料：豬脊骨、炸花生米、酸筍、黑木耳、香菜、蔥花、蘿卜干、生菜、酸菜。

調(diào)料：食鹽、味精、料酒、辣椒粉、菜籽油。 特色螺螄粉制作工藝價(jià)目準(zhǔn)備一塊吸鐵石，和田螺一起放入凈水中浸泡2天，利于讓田螺吐沙祛蟲，期間可換水至少4-5次。

螺螄粉還是柳州本地的較好，但不是每個(gè)人都有機(jī)會(huì)去柳州吃的，大多數(shù)人吃的螺螄粉其實(shí)都是超市里、網(wǎng)上賣的速食的螺螄粉。速食螺螄粉屬于一種快捷食品，就跟方便面一樣，它一般有袋裝和桶裝兩種。通常來說，螺螄粉還是煮著吃好吃，不過泡著吃雖然味道會(huì)差一些，也不是不可以。只要熱水的溫度足夠穩(wěn)定，泡的時(shí)間足夠長，能將米粉完全的泡開，泡著吃其實(shí)更方便。對(duì)于沖泡螺螄粉，一般建議是用開水沖泡2遍，先把腐竹和米粉用開水沖泡至少5分鐘。然后將水倒出，再加入其它的材料，攪拌均勻，然后再加入開水，沖泡10分鐘左右，因?yàn)橐缯追蹚氐椎呐蓍_，味道真正的融合。等到味道都散開了，就可以吃了。這是不方便煮的情況下可以這么處理，如果有時(shí)間、有條件，還是建議煮著吃，這樣味道更濃郁，更好吃。

嗍一碗粉，品中國味。廣西柳州的特色小吃螺螄粉近兩年成為海內(nèi)外居家抗疫的網(wǎng)紅食品。去年6月，螺螄粉的制作技藝同沙縣小吃、火宮殿臭豆腐一起，入選了中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為中華美食名片之一，使螺螄粉愈加受到海內(nèi)外食客的追捧。對(duì)于離家千里之外的海外華人和中國留學(xué)生來說，舌尖上的這一股獨(dú)特味道就是那一縷揮之不去的“鄉(xiāng)愁”，嗦上一口，瞬間得到慰藉。這份感覺更顯濃郁。此外，隨著更多外國留學(xué)生赴華留學(xué)，隨著螺螄粉在海外名氣提升，再加上華人和留學(xué)生在當(dāng)?shù)氐挠绊懞蛡鞑?，越來越多外國人認(rèn)識(shí)、接受并愛上了螺螄粉。但是個(gè)人也有所喜愛的東西不同聞不慣這種味道，但是如果習(xí)慣的話這種味道在吃貨眼里都是非常香的。

螺螄粉的制作工藝是一個(gè)復(fù)雜而精細(xì)的過程，每一道工序都關(guān)乎著接下來的口感和品質(zhì)。首先是準(zhǔn)備工作。將螺螄放入清水中，滴幾滴香油，讓螺螄吐盡泥沙，然后洗凈備用。豬骨和雞骨焯水后撈出，去除血水和雜質(zhì)。準(zhǔn)備好各種香料，如八角、桂皮、花椒、辣椒、香葉等，將其洗凈晾干。接下來是湯底的制作。在鍋中加入適量的油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，然后加入螺螄翻炒均勻。接著加入香料繼續(xù)翻炒，炒出香味后倒入適量的水，放入豬骨和雞骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過程中要不斷撇去浮沫，保持湯底的清澈。燉煮時(shí)間一般為幾個(gè)小時(shí)，直到湯底變得濃郁醇厚，味道鮮美。米粉的制作相對(duì)簡單，但也需要注意細(xì)節(jié)。配菜的制作各有特色。酸筍是將竹筍切成絲，放入鹽水中腌制而成，腌制過程中要注意密封和衛(wèi)生，確保酸筍的質(zhì)量。腐竹是將黃豆?jié){煮沸后，表面形成的一層薄膜挑出晾干，再放入油鍋中炸至金黃酥脆?；ㄉ滓词烊テぃ黾酉愦嗫诟?。木耳要泡發(fā)后切成絲，青菜洗凈備用。接著是組裝環(huán)節(jié)。將煮熟的米粉放入碗中，倒入適量的螺螄湯底，加入酸筍、腐竹、花生米、木耳、青菜等配菜，再根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒油、醋、醬油等調(diào)料，一碗美味的螺螄粉就制作完成了。用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。螺螄粉制作工藝推薦

這種濃郁的味道是來自腌制出來的酸筍味道，而且螺螄粉可以沒有螺螄但是沒有了酸筍那么便沒有了靈魂。附近螺螄粉制作工藝答疑解惑

一碗螺螄粉的原料包括米粉、豬肉、青菜、木耳、腐竹、酸筍、豆角、酸菜以及用豬骨、螺螄熬成的湯，其原料豐富多樣，營養(yǎng)價(jià)值較高。一碗螺螄粉具有人體必需的三大營養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂肪，青菜、木耳、腐竹、酸筍、豆角、酸菜中還含有維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷、鉀、鈉等人體所需的維生素和礦物質(zhì)，這些維生素和礦物質(zhì)對(duì)維持人體正常的生理活動(dòng)起著重要的作用，維生素C、維生素E能使皮膚光滑、有彈性，鈣有助于人體骨骼的生長，鐵能促進(jìn)血液生成。附近螺螄粉制作工藝答疑解惑