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其缺點是由于單一高溫長時間的殺菌，導致食物的口感、顏色可能發(fā)生變化。而淋水式殺菌鍋以多段的逐漸升溫加熱殺菌，避免了食品處于長時間的高溫、高壓，多功能我愛發(fā)明變蛋機公司網(wǎng)址，生產(chǎn)出來食品的風味、口感幾乎不變，可加工產(chǎn)品的種類也比較多。

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殺菌鍋的詳細介紹 1 、結構：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。 2 、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

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相比同類產(chǎn)品優(yōu)勢明顯：

（1）      反壓控制：注水、加熱、保溫、冷卻、排水等整個過程全部由PLC控制，殺菌

（2）      過程中鍋內(nèi)的溫度、反壓可按預先設定得到控制。所有參數(shù)由PLC觸摸屏很方便地輸入，且可預先貯存100組殺菌參數(shù)，更換物料品種時只需調(diào)出相應的殺菌參數(shù)即可。

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