食品冷庫排除異味的方法：甲醛法：若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，要想清除異味，必須先將冷庫內(nèi)的食品拿出，用2%的福爾i馬林溶液進(jìn)行消毒和排除異味。食醋法：對(duì)于裝過魚的食品冷庫，魚腥味很重，必須清除魚腥味后，才能裝入其它食品。而清除魚腥味用食醋是比較好的方法。臭氧法：若是裝一般食品的冷庫有異味，冷庫生產(chǎn)廠家，可以用具有強(qiáng)烈氧化作用的臭氧消除冷庫異味，同時(shí)還能抑制微生物的生長(zhǎng)。（但此時(shí)要注意：若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。）。

速凍冷庫的維護(hù)與保養(yǎng)速凍冷庫維護(hù)與注意事項(xiàng)：速凍冷庫冷凍的烹制原材料和食品類常有帶有人體脂肪、蛋白和木薯淀粉。這種營(yíng)養(yǎng)元素的存有，會(huì)使黃曲i霉菌和病菌很多繁育生長(zhǎng)發(fā)育。為搞好冷厙環(huán)境衛(wèi)生管理方面，確保食品類和烹制原材料的冷凍品質(zhì)，還要每季度進(jìn)行冷厙環(huán)境衛(wèi)生消毒i殺菌工作中。速凍冷庫的除霉殺霉與消毒i殺菌，超市冷庫，應(yīng)先用酸類消毒液，酸類消毒液的抑菌作用，關(guān)鍵是凝結(jié)菌體中的蛋白質(zhì)，終達(dá)到除霉除i菌與消毒i殺菌。

冷庫安裝工程建設(shè)安全注意事項(xiàng)1、在指i定位置接地線，防止機(jī)體帶靜電或者漏電，從而危及人身安全。2、嚴(yán)禁用銅絲或?qū)Ь€代替保險(xiǎn)管（絲），保險(xiǎn)管燒斷后應(yīng)換同規(guī)格保險(xiǎn)管（絲）；否則保險(xiǎn)管（絲）不起作用，使電路板失去保護(hù)，冷庫安裝公司，容易損壞芯片和其它元件，甚至燒壞電路板。3、冷庫要分開發(fā)熱用具在較熱的中央，不但冷卻效率會(huì)降落，冷庫，有時(shí)還會(huì)損傷庫板，另外，保證機(jī)組正常工作的四周溫度的范圍是在35度以內(nèi)。還要留出對(duì)機(jī)組停止檢修的空間。4、嚴(yán)禁使用非標(biāo)電源線；所有冷庫的線路上都應(yīng)裝有空氣開關(guān)或漏電保護(hù)等線路保護(hù)裝置，否則可能會(huì)因?yàn)椴孱^、插座、電線等發(fā)熱而引發(fā)火災(zāi)；若無相應(yīng)的空氣開關(guān)或漏電保護(hù)開關(guān)，將無法防止由設(shè)備故障或意外情況引起的短路、漏電事故，無法及時(shí)斷開電源，易造成火災(zāi)及人身傷亡事故。

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