無鋁雙效泡打粉和酵母的區(qū)別

                                                                  無鋁雙效泡打粉和酵母的區(qū)別

1、原料區(qū)別

無鋁雙效泡打粉和酵母在原料上就有明顯區(qū)別，無鋁雙效泡打粉主要是用蘇打粉和玉米粉制成了一種復(fù)合型膨松劑，無鋁雙效泡打粉加工廠家，它在制作過程中還會加入一些酸性材料，而酵母則是一種菌類物質(zhì)，它是具有明顯的發(fā)酵功效，而那些新鮮的酵母是它的主要原料，人們把它經(jīng)過脫水加工以后，得到的活性菌就是平時(shí)人們看到的酵母粉。

2、功效區(qū)別

無鋁雙效泡打粉和酵母粉在功效上也有明顯區(qū)別，因?yàn)榕荽蚍蹖儆谒嵝詮?fù)合膨松劑，人們在用它發(fā)面時(shí)，無鋁雙效泡打粉價(jià)格，發(fā)酵速度特別快，無鋁雙效泡打粉生產(chǎn)廠家，而酵母則是一種發(fā)酵菌，它的發(fā)酵速度比較慢，而且發(fā)酵過程與外界環(huán)境和溫度都有直接關(guān)系。

包子饅頭鋪用好無鋁泡打粉能使包子饅頭賣相好，縮短發(fā)時(shí)間

                                                     包子饅頭鋪用好無鋁雙效泡打粉能使包子饅頭賣相好，縮短發(fā)時(shí)間

無鋁雙效泡打粉的用法，滁州無鋁雙效泡打粉，一是和面前加入面粉里拌勻。二是和面前加三分之二拌勻，揉面時(shí)再加入三分之一。

無鋁雙效泡打粉的用量，夏季是面粉的0.5%，春秋季1%，冬季2.5%不能超過3%。

泡打粉的應(yīng)用，應(yīng)選無鋁泡打粉，含鋁泡打粉一定不能用，看包裝說明，反含有"硫酸鋁鉀"“硫酸鋁銨”泡打粉都是含鋁泡打粉。

                                                               做出來的饅頭苦澀是什么原因？

1、面粉的質(zhì)量，如果面粉存放時(shí)受潮、結(jié)團(tuán)，會使饅頭出現(xiàn)不良味道。

2、水質(zhì)也會影響?zhàn)z頭的風(fēng)味，如果水中有化學(xué)污染，會使饅頭風(fēng)味嚴(yán)重變差。

3、發(fā)酵條件掌握不當(dāng)，也會影響?zhàn)z頭風(fēng)味，比如溫度過低或過高，時(shí)間過短或過長。

4、過度發(fā)酵后有可能產(chǎn)生異味。

5、如果食用堿加多了，沒有分解完，就會殘留堿本身的苦澀味。

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