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超市調(diào)和油批發(fā)商-龍水商貿(mào)(在線咨詢)-萊蕪調(diào)和油批發(fā)商

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發(fā)布時(shí)間:2024-11-03 02:01  

越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉,其等級(jí)也就越高;隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多,其等級(jí)也就越低。面粉的等級(jí)還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)(灰分)的含量有直接關(guān)系,礦物質(zhì)的含量越高,面粉的等級(jí)越低;相反,其含量越少,面粉的等級(jí)也就越高。如若追求面包有面粉的風(fēng)味的話,等級(jí)低的面粉反倒要比等級(jí)高的面粉更合適,比如健康的全麥面包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。







面筋強(qiáng)度面粉內(nèi)的面筋構(gòu)成面包的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),如果網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)過于軟弱將無(wú)法做出良好的面包。所以面粉要有足夠的筋度,做一個(gè)好面包的條件:(1)足夠的蛋白質(zhì)量及良好品質(zhì)的蛋白質(zhì)。(2)足夠的糖及淀粉酶,供給酵母發(fā)酵所需用糖。(3)足夠的a-淀粉酶調(diào)整淀粉的膠性。高吸水量面粉加水?dāng)嚢钑r(shí),能夠加入大量的水,但還要能做出好的面包,吸水量越多越可以減少成本,儲(chǔ)藏時(shí)間也可以稍長(zhǎng),經(jīng)濟(jì)價(jià)值則大。


去石機(jī)在使用中應(yīng)注意:

①去石機(jī)必須配備獨(dú)立風(fēng)網(wǎng)。去石機(jī)主要是靠風(fēng)的作用使砂石與小麥進(jìn)行分級(jí)的,所以去石機(jī)內(nèi)的風(fēng)速、風(fēng)壓的高低直接影響到去石效果的好壞,超市調(diào)和油批發(fā)商,因此必須獨(dú)立配備風(fēng)網(wǎng)以保證其有足夠的風(fēng)量和風(fēng)壓。

②篩面傾斜角度合適。篩面傾角與物料的流動(dòng)速度有關(guān),其他運(yùn)動(dòng)參數(shù)一定時(shí),增大傾角比重小的物料容易下滑,比重大的物料向上爬行的阻力加大;傾角減小物料向下流動(dòng)速度減小,同時(shí)增加了比重較大麥粒向上爬行的幾率。

③雜質(zhì)堵塞篩孔、篩面嚴(yán)重磨損造成石子在篩面上打滑,萊蕪調(diào)和油批發(fā)商,起跳困難,福臨門調(diào)和油批發(fā)商,無(wú)法爬向去石孔。

④設(shè)備漏風(fēng)造成風(fēng)壓不穩(wěn)也影響去石效果。

⑤振幅大振動(dòng)頻率高影響物料自動(dòng)分級(jí),龍大調(diào)和油批發(fā)商,反之造成料層厚也不利自動(dòng)分級(jí)。

⑥出石口大比重大的麥粒易與石子一起排除,出石口太小造成石子排出困難。

⑦“八”字彈簧或橡膠底座的損壞會(huì)造成篩體振動(dòng)不穩(wěn)影響自動(dòng)分級(jí)。如果有一個(gè)損壞,應(yīng)該更換一組。

⑧流量太小,料層太薄不易產(chǎn)生良好的自動(dòng)分級(jí),反之氣流阻力增加,物料分級(jí)不充分,比重大的物料與篩面接觸的機(jī)會(huì)減少,同樣降低分離效率。

⑨去石機(jī)的振幅在3.5~4mm為好狀態(tài)。


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