食品工業(yè)

山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為食品的甜味劑和營(yíng)養(yǎng)劑。

適用范圍

推薦添加量（折干計(jì)）

功效或性能

各類糖果

3～15%

口感好、保濕效果好、防干裂、保質(zhì)、保香、無糖概念

各類糕點(diǎn)、餅干

3～10%

風(fēng)味好、防干裂、延長(zhǎng)貯存期、保持外型、無糖概念

魚類制品

3～8%

防止魚類細(xì)胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變

果醬、餡料

5～10%

保濕效果佳、低甜度、無糖概念

飲料、酒、固體飲品

3～5%

增加風(fēng)味、防渾濁、作為載體、無糖概念

冰淇淋、果汁、果凍

3～6%

低甜度、防晶析、無糖概念

冷凍魚末

8%

保濕效果佳、冷凍防護(hù)性能好

山梨糖醇

中文名：山梨醇，D-山梨糖醇

英文名：D-sorbitol

化學(xué)名：1，2，3，4，5，6-己六醇

化學(xué)分子式：Ｃ6Ｈ14Ｏ6

結(jié)晶山梨醇為白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭，味甜，有吸潮性

一 、用途及功效：

山梨醇是一種用途廣泛的原料，在食品、日化行業(yè)都有極為廣泛的作用，山梨醇，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時(shí)具有多元醇的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，即低熱值、低糖等功效。

山梨糖醇質(zhì)量指標(biāo)：按我國(guó)食品添加劑D山梨糖醇液標(biāo)準(zhǔn)，它應(yīng)符合下列質(zhì)量指示，重金屬的指標(biāo)和鎳的指標(biāo)，還原糖的原指標(biāo)等。

在日本D-山梨糖醇作為食品甜味劑，使用范圍和如下，清涼飲料為百分之一到三，蛋白在百分之三左右，山梨醇批發(fā)，巧克力為百分之四左右。

山梨糖醇有吸濕，山梨醇哪家好，保水作用，在口香糖，糖果生產(chǎn)中加入少許可起保持食品柔軟，山梨醇價(jià)格，改進(jìn)組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，糕點(diǎn)中用于保水目的，使用量為百分之二左右。

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