但并非所有的凈菜均適宜于低溫，有許多蔬菜對低溫比較敏感，容易發(fā)生冷害。

　　例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害癥狀表現(xiàn)為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風(fēng)味迅速減退，失去食用價值。

　　因此對那些容易受低溫冷害的蔬菜，可以采取分批進(jìn)貨或推遲進(jìn)貨時間，邊包裝邊裝箱的形式，或者采取個別存放等保溫措施，防止冷害發(fā)生。

　　盡管許多蔬菜對低溫比較敏感，但是由于凈菜極易腐爛變質(zhì)，貯藏期短，所以在生產(chǎn)量小、貨物又可及時銷售的情況下，物流冷庫，在實際操作中可忽略產(chǎn)品冷害問題。

1.海鮮速凍冷庫的控制系統(tǒng)采用PLC智能控制，蘇州冷庫，這種系統(tǒng)可以控制方便，還可以配上短信提醒，隨時隨地觀察冷庫內(nèi)部溫度，確保被貯藏海鮮的安全。

2.海鮮速凍冷庫的保溫采用冷庫板，規(guī)格采用150MM或120MM兩種類型，該報文板具有由保溫效果好，密封性能好，強度高，質(zhì)量輕等特點，是目前市場上使用 的冷庫保溫材料之一。冷庫壓縮機和機組一般采用品牌，如比澤爾、艾默生谷輪、美優(yōu)樂等。

果蔬產(chǎn)品經(jīng)過凈化加工后，冷庫價格，其表面組織細(xì)胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強，保鮮冷庫，營養(yǎng)消耗加劇。

　　呼吸強度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外界因素。

　　溫度越高，呼吸強度越大，果蔬呼吸代謝越強，各種營養(yǎng)成分消耗也越快，其結(jié)果是加速細(xì)胞分解，嚴(yán)重地降低果蔬耐貯性與抗病性。

　　低溫是抑制微生物生長有效和安全的方法，在5 ℃以下溫度環(huán)境中，各種微生物繁殖就會得到很明顯地抑制，從而有效地保證凈菜的質(zhì)量與新鮮度。

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