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由此可見,如店鋪面積大,海鮮池也要大,如設(shè)計(jì)得太小,即使方位正確,吸納的財(cái)氣也不夠。如果店鋪面積小,海鮮池不可設(shè)計(jì)得太大,太大必然占據(jù)兩個(gè)卦位,形成吉兇參半的格局。把海鮮池做小一點(diǎn),放在動方,才是旺1財(cái)?shù)牟季帧oL(fēng)水學(xué)著作有句話說:“正神百步始成龍,水短亦遭兇?!币馑际庆o物起碼要連成“百步”才能形成“龍氣”,產(chǎn)生吉兇作用,而水則無論深淺、大小、長短,都會產(chǎn)生立1竿見影的作用。如水位合乎元運(yùn),則“巽水一勺,可以救貧”,如不合乎元運(yùn),破財(cái)是難免的。因此,海鮮池的設(shè)計(jì)和位置安排不可不慎。
1.用80%的水拌面(春秋用溫水,夏天稍涼,冬天稍熱),同時(shí)放入蘇打,、搋揉半熟,此時(shí)面開始發(fā)起。
2.再放10%的水,繼續(xù)搋揉,供應(yīng)海鮮池,使發(fā)酵面上勁有彈性為止。
3.在面上放入蝦籽、蔥,倒入余下的10%的水,再次搋揉,待酵面收水,光滑離盆,發(fā)起、彈性較強(qiáng)時(shí),暫停五六分鐘,將酵面揉成面團(tuán),燙10~15分鐘,即可用。
4.把面團(tuán)搓成條,摘成圓形劑子,沿圓劑邊緣,逐步向大圓片拉,至面劑拉成圓形薄片,在片上粘兩條小蝦即可下油鍋炸熟。炸好的“蝦池”,色紅,片身鼓起,500克面粉可做10只,每只重80克,直徑為13厘米。
海鮮池總結(jié)多年為酒樓建造海鮮池經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出酒店建造海鮮池位置如何選擇:
一、海鮮酒樓海鮮池應(yīng)選擇顯眼位置,中國有句古話“耳聽為虛眼見為實(shí)” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。
二、海鮮池和展菜臺放在一起形成一體的點(diǎn)菜區(qū),營造出點(diǎn)菜分為。
三、海鮮池位置直線距離不與室外超過15米,或直線距離內(nèi)有通風(fēng)井或者足夠海鮮池制冷機(jī)熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機(jī)進(jìn)行熱交換。
四、海鮮池位置不易離后廚太遠(yuǎn)方便傳菜殺魚。
五、海鮮池建造還要注意通過衛(wèi)生防疫部門的審核,符合傳菜要求。(這點(diǎn)酒店需要特別注意)
六、海鮮池選擇在梁或柱以上,因?yàn)榛久恳粋€(gè)海鮮池都會超重。
七、海鮮池位置以下有地下室或者有可以下挖拓展的空間這樣設(shè)計(jì)師們才有更多發(fā)揮的空間設(shè)計(jì)出更美觀更新穎的海鮮池。
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