食品廠微生物實驗室基本要求

三.一般儀器設備（具體的儀器設備要根據(jù)實驗室的要求來選用）

1.培養(yǎng)箱：主要用于實驗室微生物的培養(yǎng)，果汁SC車間裝修公司哪家好，為微生物的生長提供一個適宜的環(huán)境。

1）普通培養(yǎng)箱：一般控制的溫度范圍為：室溫＋５～６５度，又分為電熱恒溫培養(yǎng)箱和隔水式恒溫培養(yǎng)箱。

2）生化培養(yǎng)箱：一般控制的溫度范圍為：５～５０度。

3）恒溫恒濕箱：一般控制的溫度范圍為：５～５０度，控制的濕度范圍為：５０～９０％?？勺鳛槊咕囵B(yǎng)箱。

4）厭氧培養(yǎng)箱：適用于厭氧微生物的培養(yǎng)。

2.電熱干燥箱：用于吸管，平皿類玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤。

3.高壓蒸汽滅菌器（又叫高壓滅菌鍋）：物品的滅菌。

4.冰箱：

5.電子天平：一般要求具備精度達到萬分之一的分析天平。

6.顯微鏡：觀察細菌形態(tài)和動力、微生物和微小物品結構的必備儀器。

7.均質器：用于均質樣品，有旋轉刀片式和拍擊式可以選擇。

8．蒸餾水器：提供蒸餾水

9．水浴鍋：部分培養(yǎng)溫度需要水?。ㄈ绱竽c檢驗）

10.超凈工作臺：超凈工作臺作為代替無菌室的一種設備，使用簡單方便，為實驗的開展提供一個相對無菌的操作臺。超凈工作臺灣隊根據(jù)風向分為水平式和垂直式。

其它可能用到的設備：高壓鍋、厭氧培養(yǎng)設備、離心機、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計數(shù)器、電位 pH計、高速離心機等設備。

食品工業(yè)潔凈用房建筑技術規(guī)范GB50687-2011

4 潔凈用房分級和環(huán)境參數(shù)

4.1 一般規(guī)定

4.1.1 食品工業(yè)潔凈用房應根據(jù)食品生產對除塵和無菌生產要求的高低分級。

4.1.2 潔凈用房應明確其中生產的關鍵控制點、關鍵區(qū)域和背景區(qū)域，分別定級。盡可能縮小別區(qū)域的面積。

4.2 分級

4.2.1 食品工業(yè)潔凈用房宜分為以下 4 個等級：

I  級  高污染風險的潔凈操作區(qū)。 高污染風險是指進行風險評估時確認在不能終滅菌條件下，食品容易長菌、配制灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數(shù)秒后方可密閉等狀況。

Ⅱ　級 I 級區(qū)所處的背景環(huán)境，或污染風險僅次于 I 級的涉及非終滅菌食品的潔凈操作區(qū)。

Ⅲ級  生產過程中重要程度較次的潔凈操作區(qū)。

Ⅳ級  屬于前置工序的一般清潔要求的區(qū)域。

4.2.2 各級潔凈用房應符合表 4.2.2 對細菌數(shù)量的要求。

表 4.2.2 潔凈區(qū)微生物監(jiān)控的低動態(tài)標準

4.2.4 潔凈用房工程驗收時必須達到相應各等級的靜態(tài)標準，生產操作全部結束，操作人員撤離現(xiàn)場并經 30 min 自凈后潔凈區(qū)的潔凈度應達到相應各級的靜態(tài)標準。

4.2.5 應根據(jù)不同生產階段、不同關鍵控制點或食品本身的屬性（包括水分含量、酸堿性、營養(yǎng)性以及防腐劑含量等）在適當?shù)燃壍臐崈魠^(qū)域內進行食品生產。涉及嬰幼兒和特殊高危人群的食品，可適當提高生產環(huán)境潔凈用房等級。食品檢驗應在 I級環(huán)境中進行。推薦的良好衛(wèi)生生產環(huán)境見附錄 A。

國質檢食監(jiān)2006年26個食品生產許可證審查細則：

國質檢食監(jiān)2006年26個食品生產許可證審查細則：

1. 食用植物油生產許可證審查細則（2006版）

2. 其他糧食加工品生產許可證審查細則（2006版）

3. 食用油脂制品生產許可證審查細則（2006版）

4. 食用動物油脂生產許可證審查細則（2006版）

5. 調味料產品生產許可證審查細則（2006版）

6. 肉制品生產許可證審查細則（2006版）

7. 乳制品生產許可證審查細則（2006版）

8. 嬰幼兒生產許可證審查細則（2006版）

9.  嬰幼兒及其他配方谷粉產品生產許可證審查細則（2006版）

10. 飲料產品生產許可證審查細則（2006版）

11. 方便食品生產許可證審查細則（2006版）

12. 罐頭食品生產許可證審查細則修（2006版）

               13蜂花粉及蜂產品制品生產許可證審查細則（2006版）

14. 速凍食品生產許可證審查細則（2006版）

15. 薯類食品生產許可證審查細則（2006版）

16. 巧克力及巧克力制品生產許可證審查細則（2006版）

17. 含茶制品和代用茶生產許可證審查細則（2006版）

18. 其他酒生產許可證審查細則（2006版）

21. 炒貨食品及堅果制品生產許可證審查細則（2006版）

22. 蛋制品生產許可證審查細則（2006版）

25. 淀粉糖生產許可證審查細則（2006版）

26. 糖生產許可證審查細則（2006版）

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