檸檬酸別稱枸緣酸，化學(xué)名稱2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸。根據(jù)其含水量的不同，檸檬酸批發(fā)，分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。檸檬酸的用途非常廣泛，沈陽檸檬酸，用于食品工業(yè)占生產(chǎn)量的75%以上，檸檬酸生產(chǎn)廠家，可做為食品的酸味劑，pH調(diào)節(jié)劑，用于清涼飲料和果醬以及糕點等食品中。用于工業(yè)占10%左右，主要用作劑和解酸藥以及化妝品等。用于化學(xué)工業(yè)等占15%左右，檸檬酸銷售，用作緩沖劑和絡(luò)合劑以及調(diào)色劑等。在電子，紡織和石油以及陶瓷等工業(yè)領(lǐng)域中都有十分廣闊。

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檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有的用途。

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結(jié)晶紫指示液

取結(jié)晶紫0.5g，加冰醋酸100mL使溶解，即得。

操作步驟：精密稱取供試品約0.5g，置錐形瓶中，加冰醋酸15mL溶解后，加結(jié)晶紫指示液1滴，用滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液顯綠色，并將滴定結(jié)果用空白試驗校正。記錄消耗滴定液的體積數(shù)（mL），每1mL定液（0.1mol/L）相當于52.86mg的C22H28N2O·C6H8O7。

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