掛面又稱卷面、筒子面。小麥粉添加鹽、堿、水制成的面條，有機(jī)小米團(tuán)購(gòu)，經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。在中國(guó)已有2000多年的歷史。

   掛面品種有小米團(tuán)購(gòu)、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、小米團(tuán)購(gòu)、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，東北小米團(tuán)購(gòu)，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。

   掛面的主要營(yíng)養(yǎng)成分（不添加輔料的掛面）一般含有：粗蛋白質(zhì)，粗脂肪，碳水化合物，粗纖維。添加輔料的掛面，隨輔料的品種和配比而異。

   掛面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛面應(yīng)存放在易于通風(fēng)、干燥、清潔、無異味的地方，不要同易造成污染的物品混存。

炸醬面的做法

1.五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬

3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香

4.倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒

5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味

7.炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了

小米團(tuán)購(gòu)起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康。早已為世界人民所接受與喜愛。小米團(tuán)購(gòu)一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，濟(jì)寧小米團(tuán)購(gòu)，小米團(tuán)購(gòu)之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，金典小米團(tuán)購(gòu)，或扁或圓）或小片狀，后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。小米團(tuán)購(gòu)花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時(shí)吃的長(zhǎng)壽面以及國(guó)外的香濃意大利面等。

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