陜西岐山面又有著另一故事，岐山面又稱“和氣面”。話說西周時，東平掛面團購，殷紂王妒忌周文王姬昌功績，將他囚禁在羑里的城堡。后來周文王回到家鄉(xiāng)，鄉(xiāng)親見他因受苦而變得消瘦，都帶來大量食物予之補身。周文王為答謝大家對他的愛護，便親自做面、并以大家?guī)淼氖澄镏竺嬲泻簟．斆娉酝?，大家將剩下的湯倒回，再滔面。這種只吃面、不喝湯的吃法被稱為“和氣面”。（引自《名食故事》）

正確挑選掛面的方法

  以前的掛面種類很單調(diào)，而如今超市中的掛面種類卻是多種多樣的，而且大多都是打的營養(yǎng)牌，像是雜糧掛面，營養(yǎng)素強化掛面，蔬菜掛面等等，各種掛面應有盡有，且包裝精美，福臨門掛面團購，那么這種掛面真的有他們宣傳的那樣營養(yǎng)嗎？

   掛面配料表中，粗糧粉前面不要加精字，精磨后的粗糧粉，在很大程度上已經(jīng)失去了其所富含的營養(yǎng)元素，以及礦物質(zhì)，比如說我們要選擇配料中為綠豆粉的，而并不是綠豆精粉的粗糧掛面，還有就是普通蕎麥粉為白色，如果蕎麥掛面中沒有標明所用粗糧粉為苦蕎，或者黑苦蕎制成的話，其掛面一般不應呈現(xiàn)較深的顏色。

   還有一種是全部由粗糧做成的掛面，因為雜糧粉與小麥粉質(zhì)地不同，這種純雜糧制作的掛面，與我們平時經(jīng)常食用的掛面是有一定差異的，粗糧面還是有一定好處的，建議可吃一些，而營養(yǎng)強化掛面，也就是在掛面生產(chǎn)過程中，人為添加部分營養(yǎng)元素，來更好地通過飲食來增加營養(yǎng)攝入，這類掛面一般配料表中，會有明確的營養(yǎng)素添加量，所以我們可以根據(jù)自己的身體情況來有選擇地購買

肉醬面

材料:肉醬、面條、小蘿卜。

做法:

1、熬制肉醬，金沙河掛面團購，煮面條。

2、面條趁熱裝碗倒扣，淋上肉醬。

3、搭配些小蘿卜，就可以了，福臨門掛面團購，非常爽口好吃~

羊肉黃面

材料:

羊腿肉、涼面、孜然、辣椒粉、黃酒、鹽、黃瓜、元蔥。

做法:

1、片些羊腿肉;

2、每份面有200g左右羊肉就可以了，人多了就累計，用孜然、辣椒粉、黃酒、鹽先淹一下;

3、黃瓜切片鋪在盤底，盛200g左右的涼面，一份面需要半棵元蔥(所謂的黃面就是新疆涼面，這個用普通的干涼面代替就可以，將干涼面用水浸泡半小時左右，再放入滾開的水中煮開后馬上撈出，放到冷水里沖洗數(shù)遍。)

4、熱鍋熱油，爆香姜末，加元蔥翻炒2分鐘;

5、倒入羊肉，大火翻炒5分鐘;

6、因為要拌著面條吃，可以根究口味再加適量的孜然粉和鹽調(diào)味，就可以了;

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