好盆友住在吉慶街附近，強(qiáng)烈推薦給我…前天正好去武漢牛錦天夜貓子小黃魚加盟店變1態(tài)辣小黃魚，作為一個(gè)武漢人真的是離不開宵夜，吃了這么多城市的燒烤我覺得我大武漢出類拔萃，新晉網(wǎng)紅小黃魚真的……也太好吃了吧！我開始只買了三只想嘗下味道，果斷又補(bǔ)了兩次，一起來吃的朋友都吃得停不下來……迷上了（我現(xiàn)在寫我都流口水）

武漢牛錦天夜貓子小黃魚

關(guān)于味道：魚肉很嫩，烤的不會(huì)很柴、非常鮮酥，外皮糊的位置老板會(huì)用剪刀剪掉再考，所以酥脆帶著辣椒的香味缺沒有糊味！辣椒是甜辣甜辣（辣中帶甜不要想成甜辣醬的味道）…非常香！

武漢牛錦天夜貓子小黃魚

關(guān)于辣：我自認(rèn)為是很能吃辣的人了，辣度有不辣、咪1咪辣、微辣、中辣、變1態(tài)辣，老板說不辣也是帶辣味的（哈哈哈哈個(gè)性），我吃咪1咪辣就覺得正好，后來嘗試了中辣，也就辣到我吃了一個(gè)西瓜果盤吧（我真的已經(jīng)很能吃辣了的那種人了，變1態(tài)辣我覺得我應(yīng)該會(huì)陣亡）

 其實(shí)，筆者親自品嘗的這家店是來自佳肴匯旗下加盟的一個(gè)產(chǎn)品，夜貓子小黃魚經(jīng)由佳肴匯燒烤師傅潛心研究和改進(jìn)，就有了今天這般麻辣十足、勁道有嚼勁，讓人吃了還想吃的特色美味。做過燒烤的朋友都知道，鹵料和腌料的配置是個(gè)難題，一定是要經(jīng)過上千次的反復(fù)試驗(yàn)才能做出來適合大眾并且讓人滿意的口味，佳肴匯就是憑著這樣一股持之以恒的勁頭，研發(fā)出了現(xiàn)在獨(dú)有的配方配料。

夜貓子小黃魚創(chuàng)始人簡介

    一路風(fēng)雨兼程，一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)在餐飲行業(yè)干了二十年有余。干餐飲看著簡單，夜貓子小黃魚加盟，其實(shí)要干好也不容易，一路走來累并快樂著。自從有了自己的餐廳后，做主的機(jī)會(huì)就多了。菜品的更新，除了有顧客的喜好，其他的就按自己的經(jīng)驗(yàn)來?，F(xiàn)在的餐飲和以前的模式也不一樣了。某團(tuán)平臺雖然也助長了餐飲的發(fā)展，也帶來了訂單。但平臺費(fèi)用也水漲船高。也降低了我們的利潤空間。          

    我總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)是，不能再依賴第三方平臺。必須有自己的品牌和特色。三年前我在大市場采購海鮮，和海鮮老板閑聊。老板提到了現(xiàn)在市場上的黃花魚，大黃魚銷量好，小的不好賣，庫存大，讓我?guī)兔φ忆N路。我打聽了價(jià)格，六十多元一件，比大黃魚便宜近一百元。大家知道雪菜黃魚還是味道不錯(cuò)，賣的也不錯(cuò)。我就定了二件回餐廳，和后廚的幾個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師按雪菜黃魚的做法做送給客人品嘗。結(jié)果顧客完全不賣帳，說我們用小黃魚充大黃魚，說小黃魚刺比較多，根本沒有辦法吃。我們解釋只是小了點(diǎn)，刺是一樣的，只是大、小不一樣。他們還是覺得大黃魚做出來的雪菜黃魚好。后來實(shí)在用不了，只能放冰柜了保存。

直到有一天晚上凌晨二三點(diǎn)，店里來了二桌客人。其他的烤串烤蝦，烤海鮮都差不多賣完了。實(shí)在沒有辦法，打開冰柜，只有小黃魚?？腿硕际鞘炜椭灰谐缘木托小?/p>

     我就把小黃魚拿出來去冰，解凍，腌制。在客人的催促下，腌制不到十分鐘的小黃魚就上烤爐烤制。由于次烤小黃魚，烤制時(shí)間沒有掌握好，有點(diǎn)焦。上桌后客人說小黃魚這個(gè)名字好，民國的時(shí)候，小黃魚是富貴的象征。就是有點(diǎn)腥。說名字有特色，味道沒有特色。客人的一句話，深深的刺痛我。我心里想，只要味道做好了，小黃魚還是很有市場的。名字好聽成本低。海鮮老板有心叫我?guī)退齑?。看著多年合作的關(guān)系，我發(fā)揮自己的特長，想辦法去解決小黃魚有腥味、沒有特色的問題。經(jīng)過和幾位經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚反復(fù)研發(fā)實(shí)踐。加入十幾種中藥材，腥味是沒有了，但小黃魚烤出來魚不焦不香，我冥思苦想，受前幾年烤翅的啟發(fā)。才有了后來的腌料，撒料分離，獨(dú)成一味，辣椒也進(jìn)行了改良，用市場上五種辣椒進(jìn)行調(diào)配和低溫炒制。研發(fā)出來變1態(tài)辣，做到辣口不辣心。才有了自己的口味。口味有了，生意也是不用擔(dān)心的。有好多年輕人專程來吃小黃魚。順便來挑戰(zhàn)一下變1態(tài)辣。吃魚的人多了。再加上武漢人把晚上不睡覺的年輕芽們叫夜貓子，叫的多了，我干脆就叫它夜貓子小黃魚，現(xiàn)在都成了網(wǎng)紅小吃，在武漢我也開了三家直營店。每家店每天光買小黃魚可以賣兩千多條，十元三條，利潤有多大，做餐飲的都懂的。有幾個(gè)老顧客看到生意好，利潤大，也想學(xué)。我就在店里帶了幾個(gè)學(xué)徒。他們現(xiàn)在也能獨(dú)立開店了，現(xiàn)在我想做好自己，做成品牌。讓更多的小黃魚愛好者能吃到我們烤的小黃魚。但現(xiàn)在也有一個(gè)問題。以十多元一件的魚，現(xiàn)在直接漲到一百多了。不知道是吃的人多了，還是其他什么原因。市場規(guī)律如此。我不便發(fā)表，望有餐飲愛好者一起來做大烤小黃魚的市場。

夜貓子小黃魚加盟-夜貓子小黃魚總部(推薦商家)由武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司提供。武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司實(shí)力不俗，信譽(yù)可靠，在湖北 武漢 的其它等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。夜貓子小黃魚總部帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來！