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蓮藕是獲得國(guó)寶級(jí)中醫(yī)師青睞,同時(shí)也是歷代醫(yī)家推崇的養(yǎng)生食物。早在公元前5世紀(jì),周朝就有“食 蓮藕組圖(13張)醫(yī)”一職,專門(mén)掌管飲食營(yíng)養(yǎng)保養(yǎng)。蓮藕具有多種食療的效果?,F(xiàn)代科學(xué)分析,蓮藕含有大量鐵質(zhì)。其豐富的維生素C、多醣和多酚類則可達(dá)到好的效果。以中醫(yī)來(lái)說(shuō),生熟藕各具不同效果,蓮藕生吃性味甘寒,可清熱涼血;煮熟后性味溫平,有助健脾胃,《本草綱目》稱為“靈根”。
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飲食養(yǎng)生
藕原產(chǎn)于印度,引入我國(guó)已有3000余年的歷史了。常見(jiàn)的藕一般分為兩種,即七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕,外皮為褐黃色,體形又短又粗,生藕吃起來(lái)味道苦澀;九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,三敷貼銷售商,體形細(xì)而長(zhǎng),生藕吃起來(lái)脆嫩香甜。當(dāng)然七孔和九孔只是一個(gè)大致的區(qū)分方法,并不是所有的藕都是七孔和九孔。根據(jù)藕的自身特點(diǎn),吃法略有不同:七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒為合適。
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為了便于掌握,學(xué)的理論,有必要予以總結(jié)和歸納,提出若干基本原則,用以指導(dǎo)養(yǎng)生實(shí)踐。事實(shí)上,千百年來(lái)所產(chǎn)生的諸多形式的養(yǎng)生方法,正是遵循了這些基本原則。協(xié)調(diào)臟腑五臟間的協(xié)調(diào),三敷貼報(bào)價(jià),即是通過(guò)相互依賴,相互制約,生克制化的關(guān)系來(lái)實(shí)現(xiàn)的。有生有制,三敷貼,則可保持一種動(dòng)態(tài)平衡,以保證生理活動(dòng)的順利進(jìn)行。臟腑的生理,山東三敷貼,以“藏”、“瀉”有序?yàn)槠涮攸c(diǎn)。五臟是以化生和貯藏精、神、氣、血、津液為主要生理功能;六腑是以受盛和傳化水谷、排泄糟粕為其生理功能。藏、瀉得宜,機(jī)體才有充足的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源,以保證生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。任何一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生了故障,都會(huì)影響整體生命活動(dòng)而發(fā)生疾病。
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