性狀描述無色透明粘稠液體。味甜，具有吸濕性，可燃。熔點(diǎn)17.8℃（18.17℃，20℃）。沸點(diǎn)290℃（分解），263.0℃（53.2kPa），240.0℃（26.6kPa）167.2℃（1.33kPa）153.8℃（0.665kPa），125.5℃（0.133kPa），閃點(diǎn)（開杯）177℃，相對(duì)密度1.26362（20/20℃），自燃點(diǎn)392.8℃，折射率1.4746，粘度（20℃）1499mPa·s，蒸氣壓（100℃）26Pa，表面張力（20℃）63.4mN/m。

甘油能與水和乙醇混溶，水溶液為中性。能從空氣中吸收潮氣，無氣味。純甘油外置于0℃的低溫處，能形成熔點(diǎn)為17.8℃的有光澤斜方晶體，含少量水即妨礙結(jié)晶。

不同濃度（重量%）的甘油水溶液的冰點(diǎn)為：10%，-1.6℃；30%，斯文甘油供應(yīng)，-9.5℃；50%，23.0℃；66.7%，-46.5℃；80%，斯文甘油用途，-20.3℃；90%，-1.6℃。在自然界中，甘油主要以甘油酯的形式廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)。

甘油主要由心、肝、骨骼肌等攝取利用，內(nèi)經(jīng)甘油激酶（glycerokinase）的作用，生成α-磷酸甘油（3-磷酸甘油），后者在α-磷酸甘油脫氫酶的催化下可循糖代謝途徑氧化分解釋放能量，1分子甘油氧化可凈生成17.5~19.5分子ATP。也可以在循糖異生途徑轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃推咸烟恰?/p>

具有醇類的通性，發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氫氣，斯文甘油，還可以發(fā)生酯化反應(yīng)、成醚反應(yīng)等。氧化時(shí)生成甘油醛、甘油酸等。還原時(shí)生成丙二醇。與硫酸等共熱，并能起硝化和乙?；茸饔?。

新制Cu(OH)2遇丙三醇顯絳藍(lán)色，該反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是Cu2 與兩個(gè)-OH螯合配位化合，形成的配合物顯絳藍(lán)色。

操作事項(xiàng)密閉操作，注意通風(fēng)。操作人員必須經(jīng)過專門培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防毒面具（半面罩），戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡，斯文甘油零售，穿防毒物滲透工作服，戴橡膠手套。遠(yuǎn)離火種、熱源，工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。使用防爆型的通風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備。防止蒸氣泄漏到工作場(chǎng)所空氣中。避免與氧化劑、酸類接觸。搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材及泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。

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