去除雜質(zhì)后就要做糖漿啦！混合汁會(huì)通過(guò)好幾個(gè)充滿高溫蒸汽的大罐子以變成濃縮糖汁，這個(gè)過(guò)程叫做多效蒸發(fā)。經(jīng)過(guò)蒸發(fā)的糖汁要想進(jìn)入下一個(gè)階段，其錘度（BX）必達(dá)到60度，不然可是要被打回一個(gè)罐子重新來(lái)過(guò)的。錘度是指溶液中含的可溶性物質(zhì)的質(zhì)量占溶液總質(zhì)量的百分比。因?yàn)樘侵械目扇苄晕镔|(zhì)的主要成分是糖，所以糖汁的錘度越高，糖的含量也就越高啦。

因此，可以應(yīng)用固―液萃取的浸瀝操作，通過(guò)洗滌、稀釋、浸透和擴(kuò)散作用把甘蔗中蔗糖分子轉(zhuǎn)移于滲出汁中，達(dá)到提取糖分的目的。甘蔗滲出法提汁工藝主要包括甘蔗預(yù)處理、糖分滲出和濕蔗渣脫水。滲出工藝又可分成兩類：一類是蔗絲滲出，甘蔗經(jīng)預(yù)處理成蔗絲后進(jìn)入滲出器，經(jīng)滲出水和稀汁滲浸得滲出汁；

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甘蔗經(jīng)過(guò)碾壓后得到的混合汁會(huì)被送到下一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行清凈，而剩下的蔗渣則會(huì)通過(guò)蔗渣輸送機(jī)到達(dá)鍋爐，甘蔗制糖設(shè)備現(xiàn)貨供應(yīng)，用于燃燒發(fā)電和產(chǎn)生工業(yè)蒸汽，甘蔗制糖生產(chǎn)設(shè)備，滿足工廠用電和生產(chǎn)過(guò)程中用汽的需求。

由于初步壓榨得到的甘蔗汁里還有很多雜質(zhì)，必要先對(duì)混合汁進(jìn)行清凈（或澄清）。目前，國(guó)內(nèi)大部分制糖工廠使用的是亞硫酸法，即通過(guò)對(duì)混合汁進(jìn)行加熱，重慶甘蔗制糖設(shè)備，并加入石灰、和石灰乳、泥汁等讓雜質(zhì)沉淀。這種方法工藝流程較短，較為經(jīng)濟(jì)，廣泛被國(guó)內(nèi)甘蔗糖廠采用。

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