1、成分不同：食用堿的主要成分是碳酸鈉，有很重的堿味，多為白色細(xì)小的粉末狀。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，是白色細(xì)小的晶體狀，有點(diǎn)像精鹽的感覺。

2、功效不同：兩者在對肉類的處理效果上不一樣，食用堿能促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味。小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑。

3、堿性程度不同：食用堿的堿性比較強(qiáng)，不能直接食用，食品添加劑小蘇打，用量要注意，用多會影響食物的口感和顏色。而小蘇打的堿性比較弱，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。因此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。

小蘇打的用途

小蘇打能中和胃酸溶解黏液，降低消化液的濃度，具有健胃、抑酸和增進(jìn)食欲的作用。

另外還有:

1、如遭蜜蜂或蚊蟲叮咬，用小蘇打和醋調(diào)成糊狀，抹在傷處，可以止癢。

2、在洗澡水中放一點(diǎn)小蘇打，飼料小蘇打，可以緩解。

3、在床單上撒一點(diǎn)小蘇打，可預(yù)防兒童因濕熱引起的皮疹。

4、雙腳疲勞，在洗腳水里放 2 匙小蘇打浸泡一段時(shí)間，有助于消除疲勞、減輕酸痛。

5、 皮膚發(fā)癢或風(fēng)吹引起， 將毛巾浸在小蘇打粉溶液中， 再以毛巾擦拭皮膚即可緩解、 消退。

6、將少量小蘇打粉涂抹腋下，可去除體味。

7、小蘇打去黑頭有效步驟如下:

a、洗干凈臉。 (用熱毛巾拂一分鐘臉，讓毛孔打開。 ) b、用棉花浸透小蘇打水，敷在鼻子上 15 分鐘。 (小蘇打粉與純凈水按 1:10 的比例溶解) c、15 分鐘后，拿掉棉花，就發(fā)現(xiàn)許多黑頭浮上來了，用紙巾由上向下輕輕揉擦，就擦掉了 部分黑頭下來。也可用針輕輕刮，清得更干凈。但是手法要，不然弄傷肌膚就不好 了。 d、之后，再敷一次小蘇打水，然后再清洗。后用涼水清面，使毛孔收縮。

1、把小蘇打當(dāng)做餐具清潔劑來應(yīng)用，既不傷手，又可以把碗、菜盤等餐具洗得干凈整潔;都不必?fù)?dān)憂清潔劑殘余難題。真可以說“翠綠色清潔劑”。2、將咖啡機(jī)和茶具泡在開水里，放進(jìn)3匙小蘇打，污垢和異味就可以清除。3、底鍋除焦:把小蘇打勻稱地撒在燒糊的鋁鍋底上，接著自來水煮一陣子，小蘇打，底鍋上的焦巴就容易擦來到(鐵弗龍、搪瓷鍋不適合)。4、小蘇打還能清理熱水瓶內(nèi)的結(jié)垢。方式 是將50克的小蘇打融解在一杯開水中，隨后倒進(jìn)瓶中左右搖晃，污垢就可以去除。5、用小蘇打來清洗不銹鋼蒸鍋、銅火鍋或炒鍋能除漬去異味。6、將配有小蘇打的小盒子開放式放到電冰箱里能夠清除異味，還可以用小蘇打兌溫開水，清洗冰箱內(nèi)部除污去味。7、在垃圾箱或別的一切將會傳出異味的地區(qū)灑一些小蘇打，會具有非常好的除味實(shí)際效果。8、清理微波爐加熱內(nèi)部、各種各樣器皿、砧板及其油煙機(jī)的油膩感異味。9、假如家中養(yǎng)了小寵物，往毛毯上撒些小蘇打，工業(yè)級小蘇打，能夠除去尿躁味。若是混凝土地面，能夠撒上小小蘇打，再加一點(diǎn)醋，用軟毛刷刷路面，隨后用清水沖凈就可以。10、在濕毛巾上撒一點(diǎn)小蘇打，清洗電器產(chǎn)品的塑膠構(gòu)件、機(jī)殼，實(shí)際效果非常好。11、金屬材料餐刀要是一陣子不起作用，就非常容易泛黑、光澤度全失。小蘇打就可以協(xié)助這種餐具拾起光澤度，并且是無論那一種金屬材料!要是在清理的情況下多用點(diǎn)時(shí)間，就可維持餐具閃耀如新口。

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