廚房設(shè)計決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量

       由于廚房特定的工作環(huán)境，加上我國現(xiàn)有的思維理念，特別一些中小飯店，廚房的工作環(huán)境不盡人意。廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環(huán)境中工作，汗流浹背，廚房設(shè)備，勢必影響工作效率與身心健康，也難以拴心留人。假日旅館集團創(chuàng)始人凱蒙威爾遜說過，沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客；沒有使員工滿意的工作場所，也就沒有使顧客滿意的享受環(huán)境。

櫥柜企業(yè)向消費者提供的附加服務(wù)越完備，產(chǎn)品的附加值就越大，消費者所獲得的實際利益就越大，烘培廚房設(shè)備，他樂意購買的總價值也就越大;反之則反。因此，產(chǎn)品的發(fā)力點不是說產(chǎn)品要比競品更精致多少倍，廚房設(shè)備安裝，而是要向消費者提供更完備的服務(wù)。這一點是競品忽略，而櫥柜企業(yè)實現(xiàn)的。而隨著消費者收入的提高和消費觀念的變化，這一點也將成為未來櫥柜市場競爭的焦點。

廚房設(shè)計決定空間利用率與工作流程

       一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設(shè)計首要解決的問題。同一個廚房由多家設(shè)計，方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。對后廚工作效率與管理會產(chǎn)生不同的功效，一旦選定方案，一念之差產(chǎn)生的優(yōu)劣功效就是長久的影響。

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