白糖的食用方法。1.炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸。

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃。

3.嬰幼兒和老人吃食物時，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進(jìn)食。

4.如果是制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕使用白砂糖，以顆粒細(xì)密為佳，白砂糖誰家好，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在，白砂糖批發(fā)，則會導(dǎo)致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時，內(nèi)蒙古白砂糖，使用細(xì)砂糖。

一些用于西餐的調(diào)味品，如蛋黃醬、番茄醬、蘑菇醬等，糖可以使這些制品“軟化”，減弱酸味，使其風(fēng)味更加調(diào)和。對乳制品，白砂糖價格，如牛奶冰淇淋，加糖后可使其變得膨松，增加甜味、改進(jìn)質(zhì)地；在煉乳中， 糖可用作防腐劑，防止霉菌和微生物的滋長。制造各類糖果更是少不了糖，由于蔗糖純凈、甜蜜、易溶、易調(diào)色、易結(jié)晶，這些物理性質(zhì)都非常有利于糖果加工。

蔗糖為無色透明結(jié)晶，屬單斜晶系，通常為12面體，有的少至10面，有的多至14面、16面；蔗糖易溶于水，有微弱的吸濕性，雜質(zhì)含量增加時（如紅糖、赤砂糖），吸濕性加大；蔗糖溶液的粘度隨濃度增加而增加，溫度升高可使粘度降低；蔗糖在水中的溶解度隨著溫度的升高而增加，同時受水中雜質(zhì)含量與成份的影響，這是甘蔗、甜菜糖汁中的糖分雖經(jīng)蒸發(fā)濃縮仍不能完全結(jié)晶析出的原因。

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