煙熏臘肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙熏臘肉是川渝地區(qū)一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質(zhì)細(xì)，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。新鮮豬肉經(jīng)過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，臘肉批發(fā)，瘦而不僵，入口回味無窮。




蘿卜干炒臘腸的做法1.準(zhǔn)備材料。2.準(zhǔn)備材料，五花肉。3.臘腸洗凈切小片，蘿卜干洗凈切小段。4.五花肉洗凈切小塊。5.青椒洗凈切片。6.蔥白切段，姜切片，大蒜切末待用。7.起油鍋，下大蒜，姜片，蔥段爆香。8.入五花肉煸炒片刻。9.下蘿卜干翻炒。10.放臘腸，加黃酒，糖翻炒，加水，大火燒開。11.放青椒，翻炒片刻。12.放點(diǎn)雞精，起鍋裝盆，一道色香味具全的美味就成了。

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