藤椒大蝦做法

基本做法：大蝦去頭，用料酒和胡椒粉腌制十五分鐘。倒出料酒汁，加入兩小勺藤椒油攪拌均勻。準(zhǔn)備蒜末、黃瓜丁和青豆解凍。去蝦線(xiàn)，開(kāi)背，藤椒烤蝦加盟費(fèi)用，熱鍋紅油五成熱時(shí)，加入蔥末蒜末炒香，放入大蝦煸炒至變色。加入青豆、黃瓜丁煸炒，加鹽翻炒均勻后出鍋即可。香麻藤椒蝦：鮮蝦500g，生姜1塊，家樂(lè)青花椒辣鹵汁1包。活蝦清洗后，挑去蝦線(xiàn)，剪去蝦qiang。煮鍋燒水下姜塊，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，保持微沸狀態(tài)。將蝦汆燙熟（約3分鐘），蝦身變紅、體型彎曲即可。撈起、瀝水后，用冰水冰鎮(zhèn)片刻，使蝦肉收縮，口感更彈嫩。鹵水包加入包裝內(nèi)的青花椒及適量清水（建議兩碗），煮開(kāi)后放涼。將鹵水倒入放置蝦的容器中，浸泡約四小時(shí)即可。火辣又酥脆的藤椒大蝦：蝦改刀后加鹽、料酒腌制十分鐘。蒜片下鍋炸金黃色后撈出。蝦裹一層淀粉，下鍋炸金黃色盛出。少許底油，蔥絲、藤椒、青紅辣椒煸香，加入蝦和蒜片翻炒，加鹽、糖、料酒、藤椒油調(diào)味。咬起來(lái)卜卜脆的藤椒大蝦：用剪刀剪掉大蝦的頭和眼睛及蝦須。在背上開(kāi)一刀，取出蝦線(xiàn)。鍋中倒入適量油，放入大蝦翻炒均勻。放入蔥姜煸香，翻炒至變色。加入適量藤椒雞調(diào)味料和少許水，燜5分鐘收汁即可出鍋。這些做法各有特色，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇適合的方法來(lái)制作藤椒大蝦。

藤椒基圍蝦

用料 基圍蝦 小龍蝦調(diào)味料【藤椒味】 姜絲

步驟1 將活蹦亂跳的基圍蝦剪去蝦腔、蝦須、蝦腳，然后給蝦開(kāi)背抽出蝦線(xiàn)。

步驟2 炒鍋放油放入姜絲煸香，大火倒入基圍蝦翻炒至完全變色。

步驟3 按照料包說(shuō)明，根據(jù)蝦的重量以及個(gè)人嗜辣程度搭配小龍蝦調(diào)味料包用量，再根據(jù)個(gè)人喜好放調(diào)味料包的油料包。

步驟4 翻炒入味，美味出鍋，點(diǎn)綴香菜葉！

用料：蝦  鹽焗粗海鹽1kg 花椒粒 八角2個(gè) 桂皮 1個(gè)  香葉2片  姜片6片 小蔥3根

制作步驟：

步驟1.鮮蝦洗凈去蝦線(xiàn)，用燒烤簽從蝦尾處串起來(lái)，串好后用廚房紙巾把蝦表面水分擦干，固原藤椒烤蝦，備用；

步驟2.平底鍋中倒入1kg粗海鹽，放入花椒、八角、香葉、桂皮，翻炒3分鐘炒香，再取出一半的粗鹽；

步驟3.鍋中剩下的海鹽鋪平，放上串好的蝦，再覆蓋上另一半粗鹽（盡量讓蝦表面都接觸到粗鹽），藤椒烤蝦培訓(xùn)，蓋上鍋蓋中火燜焗10分鐘，夜貓子藤椒烤蝦，  10分鐘后關(guān)火再燜5-10分鐘，把蝦取出來(lái)，抖掉蝦表面的粗鹽就做好了

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