中國這幾年的餐飲行業(yè)發(fā)展很快，和人們生活消費水平的提高有很大關(guān)系。因此食堂冷庫工程越來越受到餐飲行業(yè)的重視，食堂冷庫可以更加有效的延長食品的保存時間，鎖住食品的新鮮程度。

1、記錄

要認真記載食品的進出庫時間、品種、數(shù)量、等級、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，定期核對帳目，蔬菜保鮮冷庫多少錢一平米，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。對不經(jīng)常使用的原料要標識名冷藏日期，瓜果類保鮮冷庫，注意及時將過期食品銷毀或提前推銷掉。

2、擺放

食品要有規(guī)律的擺放，必要時使用保鮮盒，蔬菜和水果保鮮冷庫，使散亂的原料擺放有序，便于拿取和存放;同時要留有一定的間隙，保證冷氣的流通，避免由于冷氣不流通，造成原料堆積溫度過高而變壞。

3、檢查

食堂冷庫應(yīng)該要每天檢查，查看食品的保鮮的狀況，保證各類原料在適宜的溫度下存放。

4、衛(wèi)生

定人負責每個食堂冷庫的清潔和衛(wèi)生工作，清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。不要等到冰箱有異味了，才開始清理。

制冷機組選用進口全封閉壓縮機<法國美優(yōu)樂壓縮冷凝機組，或谷輪ZB渦旋壓縮機組>具有能效比高，制冷能力強，噪音低，安全等特點。冷凝散熱器配用風冷凝器，選用外轉(zhuǎn)子低噪音電機，能有效散發(fā)熱量，在高溫環(huán)境下使高壓壓力維持在正常值，使制冷機組發(fā)揮制冷效果，節(jié)能環(huán)保食品冷藏庫內(nèi)蒸發(fā)器采用DL吊頂冷風機，噪音低，制冷量大，自動化霜。

   冷庫板全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫安裝2-5天即可交付使用，庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。

    醫(yī)藥冷庫廣泛應(yīng)用、賓館、飯店、酒樓以及各種食品生產(chǎn)廠、肉食品加工廠、奶制品廠、冷飲廠、制藥廠、醫(yī)藥公司、蔬菜加工廠、速凍食品廠、粉絲加工廠、農(nóng)貿(mào)市場、食用菌生產(chǎn)廠、冷飲及肉類制品批發(fā)公司.科星冷庫工程的保溫板及冷庫門由公司提供配套生產(chǎn)、有彩鋼板、復(fù)塑板、不銹鋼板、玻璃鋼板、各種板面、美觀堅固、防腐耐用。

冷庫在規(guī)劃設(shè)計階段需要考慮以下因素：

一、規(guī)?；?/p>

無論站在冷庫持有人還是使用人的角度，規(guī)?；耐督ê瓦\營都是降低成本重要的基礎(chǔ)。這個;規(guī)?；鋷熳陨淼?規(guī)模化形制和冷庫所處;規(guī)?；?環(huán)境兩個方面。

1、規(guī)?；沃疲蠢鋷斓膯误w建筑需要規(guī)?；尸F(xiàn)。冷鏈需求以服務(wù)為導向，追求規(guī)?；锪鬟\營，以達到優(yōu)化運營成本的目的，單元冷庫服務(wù)的解決方案是較為基礎(chǔ)的現(xiàn)代冷鏈物流運營理念，如：至少要滿足一個消防單位并保有多進出的獨立庫門等。

2、規(guī)模化環(huán)境，即冷庫應(yīng)該設(shè)置在擁有一定規(guī)模的物流園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)。冷庫所擔當?shù)睦滏溌毮芘c物流密不可分，深圳保鮮冷庫，冷庫也不能完全脫離物流運營而獨立存在，因此規(guī)?；奈锪骷捌洚a(chǎn)業(yè)化環(huán)境是保障冷庫冷鏈職能的重要條件。除產(chǎn)業(yè)化定制外，當前國內(nèi)配置完全獨立的冷鏈物流園尚不多見，但從發(fā)展趨勢來看，在擁有一定規(guī)模的物流園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)配置一定規(guī)模的冷庫是非常有必要的。