烤大蝦做法

用料：大蝦22個(gè)，蔥姜適量，料酒，植物油適量，孜然粉半勺，孜然粒1勺，鹽1勺，辣椒粉1勺，雞精半勺，白芝麻1勺，蒜泥1勺，張家口藤椒烤蝦，生抽：3勺，蠔油1勺，韓式辣椒醬：1勺

步驟：

1.給大蝦開(kāi)背去蝦線后洗凈，放入蔥段、姜片和2勺料酒。

2.拌勻后腌20分鐘。

3.竹簽泡水后將大蝦穿在竹簽上備用。

4.碗中加入1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺蒜泥，1勺孜然粉，1勺孜然粒，半勺鹽，半勺雞精，混合均勻，倒入加熱后的植物油，攪拌均勻。

5.加入3勺生抽，1勺蠔油，1勺韓式辣椒醬，攪拌均勻。

6.大蝦表面刷上調(diào)好的醬汁，放入烤盤上，烤箱200度烤15-20分鐘。

7.烤好后取出。

8.放入盤中。

藤椒基圍蝦

用料 基圍蝦 小龍蝦調(diào)味料【藤椒味】 姜絲

步驟1 將活蹦亂跳的基圍蝦剪去蝦腔、蝦須、蝦腳，然后給蝦開(kāi)背抽出蝦線。

步驟2 炒鍋放油放入姜絲煸香，大火倒入基圍蝦翻炒至完全變色。

步驟3 按照料包說(shuō)明，根據(jù)蝦的重量以及個(gè)人嗜辣程度搭配小龍蝦調(diào)味料包用量，再根據(jù)個(gè)人喜好放調(diào)味料包的油料包。

步驟4 翻炒入味，美味出鍋，點(diǎn)綴香菜葉！

用料：蝦  鹽焗粗海鹽1kg 花椒粒 八角2個(gè) 桂皮 1個(gè)  香葉2片  姜片6片 小蔥3根

制作步驟：

步驟1.鮮蝦洗凈去蝦線，夜貓子藤椒烤蝦，用燒烤簽從蝦尾處串起來(lái)，串好后用廚房紙巾把蝦表面水分擦干，備用；

步驟2.平底鍋中倒入1kg粗海鹽，放入花椒、八角、香葉、桂皮，藤椒烤蝦培訓(xùn)，翻炒3分鐘炒香，再取出一半的粗鹽；

步驟3.鍋中剩下的海鹽鋪平，放上串好的蝦，再覆蓋上另一半粗鹽（盡量讓蝦表面都接觸到粗鹽），蓋上鍋蓋中火燜焗10分鐘，藤椒烤蝦技術(shù)培訓(xùn)，  10分鐘后關(guān)火再燜5-10分鐘，把蝦取出來(lái)，抖掉蝦表面的粗鹽就做好了

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