獼猴桃果實(shí)zui適宜貯藏的溫度是0℃，相對(duì)濕度為90%～95%，溫度不能低于-2℃，以免造成果實(shí)的凍害，產(chǎn)生生理失調(diào)。果實(shí)采收后要迅速預(yù)冷及時(shí)貯藏于庫(kù)中。如果不能做到這一點(diǎn)，可適當(dāng)晚采，以避免較高氣溫對(duì)采收后果實(shí)后熟的促進(jìn)作用。

具體操作:

（1）庫(kù)房及包裝用具的消毒 庫(kù)房在貯藏前及貯藏中均用硫磺熏蒸法消毒。入庫(kù)前3天，按20克/立方米的量熏蒸24小時(shí)，然后密閉庫(kù)房。入庫(kù)后立即熏蒸40～60分鐘，用量為4克/立方米，以后每隔20～30天熏蒸一次，每次硫磺fen用量均為3克/立方米，時(shí)間40～60分鐘。熏蒸時(shí)應(yīng)密閉庫(kù)房，關(guān)上進(jìn)、出氣孔，到時(shí)間后打開通風(fēng)換氣。包裝用的塑料袋用0.5%的高錳suan鉀溶液浸過(guò)，再清水洗凈，晾干后備用。

（2）預(yù)冷、包裝及處理 將經(jīng)挑選過(guò)的無(wú)破、傷果實(shí)攤晾。如采收時(shí)遇風(fēng)或大霧，果面濕度大，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)晾干。預(yù)冷也可在冷庫(kù)的緩沖間或走廊上進(jìn)行。將果實(shí)放入0.03～0.05毫米厚的聚yi烯袋中，袋的大小為50厘米×35厘米×15厘米，每袋裝果2.5公斤，或?qū)⒐麑?shí)用筐盛裝，筐內(nèi)襯塑料袋，果實(shí)放在塑料袋內(nèi)；或直接放在筐內(nèi)，用大塑料袋套在筐外。一般每筐盛裝15公斤，裝塑料袋可延緩果實(shí)變軟，減少輕耗。預(yù)冷時(shí)庫(kù)溫應(yīng)控制在5℃，當(dāng)果溫接近庫(kù)溫時(shí)，在袋內(nèi)裝入乙烯吸收劑，棗莊商店冷庫(kù)安裝公司，其制法為：將蛭石、碎磚塊等具有多孔、吸水性強(qiáng)的干燥材料，投入高錳suan鉀飽和溶液中10～15分鐘，取出晾干，裝在紗布包或刺有許多小孔的塑料袋中，乙烯吸收劑的用量為鮮果重的2%～3%，乙烯吸收劑放入貯果的袋、筐中后，密封袋口。zui后關(guān)好庫(kù)門，一次性將庫(kù)溫從5℃降到0～2℃。庫(kù)內(nèi)溫度要求變幅小，相對(duì)濕度維持在90%～95%。

蒜苗冷藏庫(kù)儲(chǔ)藏溫度:

        冷藏冷庫(kù)儲(chǔ)存蒜苗的適宜溫度為1℃，要注意冷藏庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全儲(chǔ)藏溫度應(yīng)控制在正負(fù)1℃，庫(kù)溫上下波動(dòng)不宜超過(guò)1℃，溫度波動(dòng)過(guò)大易造成霉菌滋生，蒜葉變質(zhì)的機(jī)率。另外，濕度也是影響蒜苗水分，保持蒜苗品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素，因此蒜苗冷庫(kù)的相對(duì)濕度要控制在95%。

        采用此方法，蒜苗zui長(zhǎng)可以保存半年左右，冷庫(kù)安裝，使用冷藏冷庫(kù)儲(chǔ)藏不僅能長(zhǎng)時(shí)間保持蒜苗色澤翠綠、新鮮如初，同時(shí)水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)流失，蒜苗霉變率小于5%，商品率能達(dá)到90%以上。

       

安裝廚房冷庫(kù)需要注意事項(xiàng)：

  廚房，是餐飲的組成之一，衛(wèi)生bu分對(duì)其“特殊照顧”，廚房冷庫(kù)儲(chǔ)藏食物，當(dāng)然作為“重點(diǎn)照顧對(duì)象之一”。冷庫(kù)里面的衛(wèi)生一定要做好。

  冷庫(kù)保溫，庫(kù)板有彩鋼的、有不銹鋼的、有鍍鋅的、有鋁的，棗莊節(jié)能冷庫(kù)安裝報(bào)價(jià)，對(duì)于廚房食品冷庫(kù)，盡可能使用不銹鋼庫(kù)板，棗莊定制冷庫(kù)安裝廠家，干凈衛(wèi)生。

  由于冷庫(kù)進(jìn)出頻繁，地面或許會(huì)比較潮濕，因此冷庫(kù)地坪要方便清洗，可以是不銹鋼形式，也可以是混泥土形式。如果是混泥土形式，就方便清洗，不銹鋼庫(kù)板，就只能用拖把擦洗了。

  廚房冷庫(kù)，冷風(fēng)機(jī)排水一定要做好存水彎，防止昆蟲老鼠通過(guò)排水管爬進(jìn)冷庫(kù)里面，可以還得防止排水不通常，導(dǎo)致水管里面細(xì)菌積累。

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