用料：蝦  鹽焗粗海鹽1kg 花椒粒 八角2個 桂皮 1個  香葉2片  姜片6片 小蔥3根

制作步驟：

步驟1.鮮蝦洗凈去蝦線，用燒烤簽從蝦尾處串起來，串好后用廚房紙巾把蝦表面水分擦干，備用；

步驟2.平底鍋中倒入1kg粗海鹽，放入花椒、八角、香葉、桂皮，翻炒3分鐘炒香，再取出一半的粗鹽；

步驟3.鍋中剩下的海鹽鋪平，放上串好的蝦，再覆蓋上另一半粗鹽（盡量讓蝦表面都接觸到粗鹽），蓋上鍋蓋中火燜焗10分鐘，  10分鐘后關火再燜5-10分鐘，把蝦取出來，抖掉蝦表面的粗鹽就做好了

烤大蝦做法

用料：大蝦22個，蔥姜適量，料酒，植物油適量，孜然粉半勺，藤椒烤蝦培訓，孜然粒1勺，鹽1勺，辣椒粉1勺，雞精半勺，白芝麻1勺，蒜泥1勺，生抽：3勺，蠔油1勺，韓式辣椒醬：1勺

步驟：

1.給大蝦開背去蝦線后洗凈，放入蔥段、姜片和2勺料酒。

2.拌勻后腌20分鐘。

3.竹簽泡水后將大蝦穿在竹簽上備用。

4.碗中加入1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺蒜泥，1勺孜然粉，1勺孜然粒，藤椒烤蝦加盟，半勺鹽，半勺雞精，混合均勻，倒入加熱后的植物油，藤椒烤蝦，攪拌均勻。

5.加入3勺生抽，1勺蠔油，1勺韓式辣椒醬，攪拌均勻。

6.大蝦表面刷上調好的醬汁，放入烤盤上，烤箱200度烤15-20分鐘。

7.烤好后取出。

8.放入盤中。

用料  藤椒油 兩小勺大蝦 12只蔥末 少許蒜末 適量鹽 少許黃瓜丁 少許青豆 一小把

步驟

1、大蝦去頭，料酒和胡椒粉腌制十五分鐘。

2、倒出料酒汁，倒入兩小勺藤椒油，攪拌均勻。

3、準備蒜末

4、準備黃瓜丁

5、青豆解凍

6、去蝦線，開背。

7、熱鍋紅油五成熱，蔥末蒜末炒香，放入大蝦煸炒至變色，放入青豆，黃瓜丁煸炒，鹽，翻炒均勻出鍋即可。

8、盛盤

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